طريقة عمل الرقاق بالبشاميل علي الطريقة الإسكندرانية

المقادير:
• نصف كيلو رقاق.
بصلة مقطعة قطع صغيرة.
• نص كيلو لحمة مفرومة.
• نص كوب كبير زبدة.
• نص كوب كبير دقيق.
• 4 كوبيات لبن.
• ملح و فلفل.
• 2بيضة.
• كوب كبير شوربة لحمة.
الطريقة:
1- قومي بتعصيج اللحمة المفرومة عن طريق تقطيع بصلة كبيرة إلىقطع صغيرة ثم نضيف اليها الملح والفلفل الأسود واللحمة
ونضعهم على النار ونضيف ليهم معلقة زبدة وتترك على النار مع التقليب المتسمر وبعد نصف ساعة نضيف اليها كوباية ماء وتترك على النار حتي تنضج اللحم .
ثم نقوم بتجهيز البشاميل نقوم بوضع زبده ويضاف اليها الدقيق مع التقليب حتي يصبح لون الدقيق ذهبي ثم نضيف ليه اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتي نحصل علي القوام المناسب للبشاميل ونضيف اليه الملح والفلفل الأسود
واخيرا نقوم بعمل الرقاق يبلل في الشوربة السخنة او الماء ويرص نصف كمية الرقاق في صينية مدهونة بالزبدة ثم نضيف اليها اللحمة ونضع النصف الاخر المتبقي من الرقاق .
ونضع البشاميل علي الرقاق من الاعلي ثم نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتي ينضج ثم تقطع بعد ان تبرد