كانيلوني بالباشميل ..لذيذ جداا

يقدم لنا الشيف محمد بكري طريقة عمل كانيلوني بالبشاميل
المقادير
*2كوب دقيق
*1كوب حليب سائل
*4بيض
*1/2 ملعقة صغيره ملح
*1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
للحشوة
*250غرام لحم مفروم
*1بصل مفرومه
*خضار سوتيه ( جزر وكوسه)
*1ملعقة كبيرة زبدة
*1/2 كوب جبن موزاريلا, مبشور
*1كوب صلصة الطماطم, كثيفة
**للبشاميل
*2ملعقة كبيرة دقيق
*2ملعقة كبيرة زبدة
*1/2 كيلوغرام حليب سائل
الطريقة
*. يُخفق البيض، الحليب، الدقيق والملح والفلفل مع بعض في وعاء حتّى نحصل على عجينة سائلة.
*. ندهن مقلاة على النار بقليل من الزيت، وبإستخدام كبشة أو مغرفة نسكب من العجين على المقلاة في وسطها لتتشكّل دائرة عجين. نتركها 20 ثانية ونقلبها على الوجه الثانى لمددة 10 ثواني.
*. نكرّر العملية الى أن تنفذ كمية العجين.
*. لتحضير البشاميل، نذوّب الزبدة في قدر على النار ونقلّب عليها الدقيق. نضيف الحليب السائل بهدوء مع التحريك المستمر الى ان نحصل على صلصة بشاميل كثيفة. نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
*. لتحضير الحشوة، في مقلاة على النار نذوّب الزبدة ونقلّب عليها البصل المفروم ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتّى يتغيّر لونه وينضج.
*. بعدما تتعصّج اللحمة وتبرد نضيف عليها نصف كمية الجبنة وربع كمية البشاميل والخضار السوتيه ونحشى فطائر الكانيلونى ونلفها على شكل اسطواني.
*. نرصّها في صينية للفرن، نوزّع باقي البشاميل على وجه الصينية وعليهم باقى الجبنة المبشورة وتدخل الفرن الى ان يتحمّر الوجه وتقطع وتقدم ساخنه