أبناء الثغر: إحنا .. اللي اصطدنا القرش الإسكندرانية يقبلون علي شرائه.. ويعتبرونه وجبة شهية

القرش .. اللبؤة .. الوحش .. بطاسة .. زغنه .. مورينا .. شسباطا .. المنقط كل هذه الأسماء تطلق علي أسماك الفك المفترس من عائلة القرش.. وبعد هجوم القرش علي 4 سائحين .. ثم قتل سائحة ألمانية .. أصاب المدن الساحلية حالة من الذعر من تكرار ما حدث علي شواطئها.. لكن الأمر مختلف تماما في الإسكندرية.. فصيادو الثغر يقومون بصيد القرش علي بعد 5 كيلو مترات من الساحل ويتم صيده في المياه العميقة وهو يهوي الأراضي الرملية ليس الصخرية ويتم صيده بواسطة غزول سلك يتم رشقها بسنارة خاصة والطعم هو قطع من سمك التونة "الكبريت". بعد اصطياده من قبل الصيادين المهرة يتم بيعه داخل حلقة الأسماك بالأنفوشي وبأسعار تتراوح ما بين 15 و20جنيها حسب كمية الصيد والحجم .. ويتم بيعه في الأسواق بعد نظافته ما بين 30 و35جنيها للكيلو وهو من الأسماك المفضلة جداً لكثير من أبناء الثغر نظراً لأنه بلا شوك ويباع وهو مجهز تماماً إما للقلي أو لعمل طاجن..
رصدت "المساء" سمكة الفك المفترس ما بين الصيادين والباعة والمقبلين علي شرائها..
يقول محمد إبراهيم جاد "صياد" ان القرش أو الفك المفترس يظهر بعد مساحة 5 كيلو مترات من الساحل. ويتواجد في المياه العميقة وعند اصطياده نقوم بإلقاء الغزول وبها سنارة سلك عليها قطع من سمك التونة ونلقيها في مكان محدد داخل البحر .. ثم نذهب لمكان آخر لاستكمال رحلة الصيد.. وفي اليوم التالي نرجع إلي المكان الذي ألقينا فيه الغزول والسنار لنشاهد ونجمع ما تم اصطياده من سمك القرش بأحجامه المختلفة ما بين نصف متر و100 متر.
أضاف بعد ذلك نرجع إلي السقالة لبيع ما تم اصطياده من القروش داخل حلقة الأسماك عند أحد التجار الذي نتعامل معه ثم يتم فتح المزاد علي القروش التي تباع بالكيلو وكل يوم برزقه.
أوضح أن القروش لها أسماء عديدة منها الفك المفترس واللبؤة ووحش بطاسه ووحش مورينا ووحش زغنه التي تمتاز بوجود قرنين خارجيين.. ويعد أخطر الأنواع هو الوحش المنقط الأبيض في بني لأنه مفترس ويمكنه ابتلاع إنسانا كاملاً..
أشار محمد عجمي عبدالسلام صياد إلي أن القروش تدخل الساحل في فترات معينة لتقوم بعملية الولادة ثم تترك أولادها الصغار والذين يطلق عليهم "القصاص" و"المساسيل" .. ويذهب إلي داخل البحر ..ويتوافر القرش بكثرة في المياه العميقة ويتغذي علي أسماك الوقار والاناشي والمرجان والتونة وتتراوح أوزانه ما بين نصف كيلو حتي أكثر من 400 كيلو.. وفي الغالب يتوافر ما بين 30 و40 كيلو ويتم اصطياده بغزل يسمي "خناقه" حديد ذات عيون واسعة علي حسب الاسراب الموجودة داخل البحر.
أوضح أن ظهوره في شرم الشيخ يرجع غالباً إلي ما يلقي من مخلفات المراكب داخل مياه البحر.. وهي ما تجعله يتوحش مضيفا أن مشكلة الساحل الحالية هي التكاثر الكبير جداً لسمك القراض "الأرنب" وهو الخطر القادم لأنه يبيض كميات كبيرة جداً وظهرت منه أحجام كبيرة وتزن 18 كيلو ومن المتوقع خلال السنوات الخمس المقبلة أن يتوحش ويهاجم السباحين والصيادين مثل الفك المفترس الكبير.
أضاف أن القراض مدمر للثروة السمكية لحظر صيده ولأنه سام. وقد انتشر داخل البحر ويأكل الأسماك الموجودة داخله.
ويقول إسلام مصطفي "تاجر أسماك" ان القرش أو الوحش هو أفضل وأجمل أنواع الأسماك ويطلق عليه المحرات الحر.. ونقوم ببيعه بالكيلو للاحجام الصغيرة التي تزن من نصف كيلو وحتي 5 كيلو بسعر 10 جنيهات ونحرص علي بيعه طازجا بدون رائحة النشادر وهي المادة التي يفرزها القرش في حالة مبيته خارج الثلاجة.. أما إذا زاد الوزن عن 6 كيلو جرامات نقوم بتقطيعه كقطع "فيليه" ونبيعه بسعر 25 إلي 30جنيها للكيلو وذلك لأنه بعد تنظيفه يفقد أكثر من نصف وزنه فنضطر لرفع سعره.
أضاف أن هناك أنواعاً كثيرة من سمك المحرات تباع علي إنها قرش ومنها البقر والاشكاتلي والطيارة ويتم تقطيع هذه الأنواع لتباع بالكيلو ولكنها لا تتعدي بعد تنظيفها 12 جينها للكيلو.
ويشير مشمش عبده "تاجر" إلي أنه متخصص في تقطيع وبيع الوحش أو الفك المفترس وذلك بسعر 30جنيها للكيلو ويتوافر لديه زبائن عديدة من عشاق هذا النوع وأنه يتوافر بكثرة في بداية الشتاء.. مضيفا أنه يشتريه من حلقة الأسماك بالانفوشي بعد منافسة علي شرائه مع البائعين وأنه اضطر لشرائه بسعر مرتفع نظراً لتوافر زبونه.
ويقول أحمد الشيخ "زبون" انني أفضل سمك الفيليه وخاصة سمك القرش واشتريه بسعر 35جنيها للكيلو من أحد التجار المضمونين وهو من الأسماك الرائعة جداً وخال من الأشواك ويفضله الأطفال الصغار.
وتوافقه الرأي عزة حسن "ربة منزل" قائلة أثناء التسوق أفضل شراء سمك القرش وأشتريه بالواحدة والتي تزن 4كيلو جرامات ثم أقوم بسلخه ونظافته وتقطيعه شرائح تمهيداً لقليه أو عمل طاجن وهو ما تفضله الأسرة بأكملها لأنه يحتوي علي نسبة عالية من البروتين واليود.