القرفة عند بائعي الأعشاب في مصر نوعان: القرفة العادية والقرفة الخشبية.. النوع الأول يباع مسحوقا أما الثاني فيباع علي شكل قشور رقيقة والقرفة العادية يمكن استعمالها كسفوف علي الطعام أو تغلي في الماء أما القرفة الخشبية فيتم نقعها في الماء المغلي وبعض الناس يمضغونها وتتميز بأن لها تأثيرا أقوي بكثير من القرفة العادية. مادة حافظة ثبت ان القرفة مضادة للأكسدة وتتفوق علي معظم الاعشاب بل تتفوق علي المواد الحافظة التي تضاف لمعظم الاغذية المحفوظة كما انها مضاد قوي لكثير من البكتريا والفطريات المسببة للعفونة لذلك ينصح خبراء التغذية بإضافتها بمقادير ضئيلة لكثير من الاطعمة خاصة اللحوم المفرومة والمخبوزات والحلويات لأنها تحفظها. وعلي الرغم من ان القرفة قد تضر مرضي قرحة الجهاز الهضمي لأنها تسبب تهييجا للأغشية المصابة ما ينتج عنه ألم وبطء في الالتئام إلا ان دراسة طبية يابانية اثبتت انها تقتل البكتريا المزمنة من القرحة بشرط ان تستخدم تحت اشراف خبير علاج الاعشاب. فوائد القرفة تفيد القرفة في علاج فطريات الامعاء والغثيان وعسر الهضم والاسهال كما تقلل من انتفاخات الأمعاء وجيدة جدا في حرق الدهون بقوة ولذلك فهي تحارب السمنة وتصلب الشرايين والكوليسترول الضار. القرفة ومرضي السكر القرفة هي أقوي الاعشاب في تحفيز خلايا الجسم علي الاستفادة من هرمون الانسولين فهي تساعد الخلايا علي حرق المزيد من السكر إلي درجة تخفيض سكر الدم بنسبة عشرين بالمائة يمكن تحقيقه بمقدار لايزيد علي نصف ملعقة قرفة بل قد يتحقق بربع ملعقة حسب حالة الانسان ووزنه وقد ثبت ان ملعقة من القرفة مع كل وجبة طعام تعالج مرضي مقاومة الانسولين أي النوع الثاني من السكر بشرط التزامهم بالنظام الغذائي. اضافة إلي ما سبق فإن مشروب القرفة اسرع تأثيرا في خفض نسبة السكر في الدم كما انه ينشط الدورة الدموية خاصة في الاطراف كما تقي ايضا من بعض مضاعفات مرض السكر بشرط الالتزام في الطعام وممارسة المشي أو الرياضة الخفيفة بجانب انها تزيد من تحويل الجلوكوز إلي طاقة بمعدل عشرين ضعفا فهي منشطة ومدفئة. تحذير لكن حذار من زيت القرفة الذي يباع لدي العطارين لأنه مادة كاوية ولا يستخدم إلا بتخفيف شديد وتحت اشراف طبي.
