إيناس جوهر رئيسًا لجنة إعلام الخدمة العامة.. وعمرو خفاجي مقررًا    تعزيز الشراكة الاستراتيجية وتسريع الاستثمار والتحول الصناعى    مسئولية الولايات المتحدة    بعد الفوز على الاتحاد| موعد مباراة الأهلي المقبلة    مصرع رسام الشارع الاخرس صدمه قطار بالمنيا    إحالة «أم مكة» للمحاكمة بتهمة نشر فيديوهات خادشة.. و30 أكتوبر أولى الجلسات    صور| مصرع شابين سقط بهما مصعد كهربائي بطنطا    تامر حبيب يشيد بفيلم «السادة الافاضل» بعد عرضه في مهرجان الجونة    المتروبوليتان يحتفى ب «آلهة مصر القديمة»    على خطى السيسي في التسوّل..مؤيدون بالأجرة يتظاهرون لمطالبة الاتحاد الأوروبي بالإفراج عن 4 مليار يورور لمصر    هل القرآن الكريم شرع ضرب الزوجة؟.. خالد الجندي يجيب    هاري كين يقود هجوم بايرن ميونخ أمام كلوب بروج في دوري الأبطال    أنغام تحيي حفلا غنائيا في أوبرا الكويت نوفمبر المقبل    نجم برشلونة: نريد تسجيل أكبر عدد من الأهداف في الكلاسيكو    إعلام عبري: حماس لا تزال تمتلك مئات الصواريخ القادرة على الوصول إلى وسط إسرائيل    «الساعة 12 تصبح 11» موعد تطبيق التوقيت الشتوي في مصر 2025    مصر تستضيف تنصيب الرئيس الجديد لبنك التصدير الأفريقي «أفريكسيم بنك»    ميلاد هلال شهر رجب 2025.. موعد غرة الشهر الكريم وأحكام الرؤية الشرعية    نائب وزير الصحة يبحث مع محافظ شمال سيناء جاهزية المنشآت الصحية ويتفقد مستشفى الشيخ زويد ووحدة طب أسرة البشلاق    «جهار»: 26 منشأة صحية حصلت على الاعتماد الكامل أو المبدئي    ماذا يحدث للكوليسترول في الدم عند تناول التفاح يوميًّا؟    وكيل تعليم القاهرة يتفقد مدارس حدائق القبة    مرور القاهرة يعلن إغلاق كوبري الأزهر السفلي لإجراء أعمال الصيانة    تجديد حبس والد المتهم بقتل زميله وتقطيع جثته بمنشار فى الإسماعيلية 15 يوما    ننشر منطوق حكم كروان مشاكل بسب وقذف ريهام سعيد    مدبولي: لا تهاون في حماية نهر النيل من التعديات    وزير السياحة: افتتاح المتحف المصري الكبير الأول من نوفمبر    فى ذكرى تدمير المدمرة ايلات ..اسرائيل : "ضربة موجعة" لإسرائيل في أعقاب حرب 1967    تفاصيل الاجتماع الفني لمباراة مصر وغانا في تصفيات كأس العالم للسيدات    تكريم خالد جلال بختام ملتقى شباب المخرجين بمسرح السامر.. الليلة    بعد أزمة مواجهة برشلونة وفياريال.. الدوري الإيطالي يتمسك بإقامة مباراته في أستراليا    انطلاق دوري الأنشطة الرياضية لتلاميذ المدارس بالمحافظات الحدودية بجنوب سيناء    بعد تصاعد جرائم القتل.. شيخ الأزهر يوجه رسالة حاسمة إلى المجتمع    محكمة العدل الدولية تجدد الدعوة إلى إعمال حق تقرير المصير للشعب الفلسطيني وإنشاء دولته المستقلة ذات السيادة    مخاوف داخل إسرائيل بعد الكشف عن عبور سرب مقاتلات صينية متقدمة إلى الأراضي المصرية    تركيب 1662 وصلة مياه مجانية للأسر الاولى بالرعاية بالفيوم    رئيس الوفد البرلماني الدنماركي: خطة السلام بغزة لم تكن لتنجح دون الجهود المصرية    ننشر لائحة النظام الأساسى للزمالك بعد عدم اكتمال نصاب الجمعية العمومية    الكنيست الإسرائيلي يقر مقترح قانون ضم الضفة الغربية بالقراءة التمهيدية    مبابي وفينيسيوس على رأس قائمة الريال ضد يوفنتوس في دوري أبطال أوروبا    توقف محطة مياه في الأقصر بعد ظهور مواد بترولية في مجرى النيل.. مباشر    مجلس كنائس مصر: مؤتمر الكهنة والرعاة جسد رسالة الكنسية في خدمة الإنسان والمجتمع    لتوفير 1500 فرصة عمل.. 12 شركة في الملتقى التوظيفي الأول بجامعة حلوان (تفاصيل)    وزير التعليم العالي يؤكد ضرورة توجيه البحث العلمي لخدمة التنمية الاقتصادية وخلق فرص عمل للشباب    حبس المتهم بإنشاء كيان تعليمي وهمي للنصب على المواطنين بمدينة نصر    مرض الجدري المائي.. الأعراض وطرق الوقاية    الرقابة المالية تمد وقف تلقي طلبات التأسيس لنشاطي التمويل الاستهلاكي ومتناهي الصغر بالطرق التقليدية لمدة عام    بيراميدز يواجه التأمين الإثيوبي ذهابا وإيابا في القاهرة    البترول: مصر تُصدر 150 ألف متر مكعب من الغاز المسال إلى تركيا لصالح توتال إنيرجيز    الأقصر تتحرك لدعم موسم سياحي استثنائي.. لقاء موسع بمشاركة خبراء ومختصين    بيحبوا يكسروا الروتين.. 4 أبراج لا تخشى المخاطرة وتحب انتهاز الفرص    محافظ أسيوط: غدا فتح باب التقديم لحج الجمعيات الأهلية لموسم 1447ه – 2026م وحتى 6 نوفمبر المقبل    نائب وزير الصحة يتفقد جاهزية الخدمات الطبية والطوارئ بميناء رفح البري    تعرف على مواقيت الصلاة اليوم الاربعاء 22-10-2025 في محافظة الأقصر    نائب ترامب: واشنطن تعمل على ضمان ألا تشكل حماس تهديدا مرة أخرى    مفتي الجمهورية: الله تولى بنفسه منصب الإفتاء وجعله من وظائف النبوة    حين يتأخر الجواب: لماذا لا يُستجاب الدعاء أحيانًا؟    سماء الفرج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



وصفات ومقبلات .. لعيد الأضحي
نشر في المساء يوم 18 - 08 - 2017


صينية العكاوي بالفرن
مقدمة من نور جاب الله
المقادير: 1 كيلو عكاوي 2 بصل كبيرة 2 ثمرة فلفل ألوان 2 ثمرة بطاطس متوسطة 2 ثمرة جزر متوسطة 3 ثمرات طماطم ملعقة صلصلة طماطم فلفل أسود بشرة جوزة الطيب 3 فصوص ثوم مفروم ملح وزيت ذرة.
الطريقة: أولا تشوح العكاوي في بصلة مع الثوم وملعقة زيت علي النار ثم يضاف اليها الماء وعندما يقل نزود الماء إلي أن تنضج العكاوي وتضاف اليها التوابل والملح.
يقطع البصل جوانح والطماطم قطعا صغيرة ونضعهم في وعاء به قليل من الزيت يقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليهم الطماطم المقطعة والفلفل ثم ملعقة الصلصة تقلب قليلا ثم نضيف البطاطس والجزر.
نخلط الخضراوات بالعكاوي ونضعها علي النار لمدة 5 دقائق ثم نصبها في صينية بايركس وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة حتي يكتمل نضجها مع الخضروات وتأخذ لون علي الوجه.
الكباب
مقدم من: هناء فهمي
* كتف ضاني مخلي من العظم 1 بصلة وكيلو طمطام 1 ملعقة كبيرة كاتشب 1 ملعقة كبيرة خل 2 ملعقة كبيرة زبادي فص ثوم وببريكا وفلفل أسود جوزة الطيب توابل لحمة وملح.
الطريقة:
* نقطع اللحمة عند الجزار قطع سيخ أو جيريل
* نقطع البصل ويوضع في الخلاط ثم تقطع الطماطم وتوضع ثم يوضع الثوم وربع كوب ماء ويوضع جميع التوابل ثم تضرب الخلطة جيدا.
* يغسل اللحم ثم يوضع عليه الخلطة ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين ونجهز الشواية بالفحم ونشوي اللحمة وتجمل بالبقدونس وتقدم مع سلطة خضرا وسلطة طحينة.
كبة أرز بالبطاطس
مقدمة من إلهام فاروق
مقبلات للعيد جديدة وموفرة
* المقادير: أربع حبات بطاطس صغيرة مسلوقة وكوب ونصف أرز بسمتي مسلوق لحم مفروم يصل مقطع كركم ملح وفلفل قرفة وجنزبيل بقدونس مفروح وملعقة نشا وزيت للقلي
* الطريقة:
* في الكبة نضع البطاطس والأرز وملح وفلفل وكركم وملعقة نشا كبيرة
* تخلط المكونات معا ثم نقوم بتحضير اللحم المفروح
* يقلب مع البصل علي النار ونضيف ملح وفلفل وجنزبيل وقرفة ولما يتعصج نضيف البقدونس المفروم ويقلب ثم نقوم بتشكيل الكبة وتحشي باللحم المفروم ثم تلقي في زيت غزير.
مندي اللحوم بالأرز البسمتي
تقدمه مروة جمال
أكلة سريعة تنفع في عزائم العيد
* المقادير: نصف كيلو لحمة مكعبات كبيرة بصلة مكعبات صغيرة فلفل ملح زيت ملعقة كبيرة دبس رمان أو صويا صوص اللي موجود ملعقة كبيرة عصير ليمون
* مقادير الأرز:
* 2 كوب أرز بسمتي منقوع ربع ساعة ومصفي وبصلة مقطعة جوليان أو مكعبات صغيرة وثوم مفروم ومكعب مرق زبدة زيت
* فلفل وملح وجوزة الطيب وكركم وقرنفل وحبهان وورق لورا
* قرفة عيدان وبهارات مندي أو بهارات عادية وليمون مجفف مشقوق للحصول علي الطعم و3 كوب ماء مغلي
* الطريقة: نضع في حلة علي النار زيت ونضع البصل ويشوح ثم نضع اللحمة والفلفل والملح ويقلب للحصول علي لون ذهبي من الجانبين ثم نضع عصير الليمون ثم دبس الرمان أو الصويا صوص في صينية نضع الزيت والزبدة ونشوح البصلة قليلا ثم نضع كل التوابل و مقادير الأرز ونضع الأرز والماء وتغطي بورق فويل طبقتين ونعمل فتحات بالسكينة ثم نضع قطع اللحمة بالصوص بتاعها ثم نغطي اللحمة بطبقة فويل أخري وتدخل فرن ساخن أول ربع ساعة ثم نهدأ النار لمدة ساعة أو لتمام سواء اللحمة ثم نضع اللحمة وسط الأرز ونشعل فحمة لاخد طعم الشوي.
"المقلوبة" السوري
مقدمة من الشيف محمد يحيي
* المكونات: كيلو أرز وكيلو ونصف لحمة بهارات كيلو باذنجان نصف كيلو طماطم فص ثوم مكسرات حسب الطلب يعني صنوبر أو كاجو أو لوز وفستق حلبي حسب الموجود.
* طريقة التحضير:
نسلق اللحمة أو الفراخ سلق كامل حتي النضج نضع ملح وفلفل أسود وقرفة عيدان ويصلة ثم نقلي الباذنجان ثم نضع الباذنجان في الخلاط والطماطم والثوم مع بعض ثم نعمل صوص ثم نضع الحلة أو القدر علي النار ونضع الصوص في الحلة علي نار هادئة وبعدين نقلب دقيقة واحدة ثم نضع الما والبهارات وفلفل أسود 5 جرامات قرفة و5 جرامات زنجبيل و5 جرامات حبهان ناعم و5 جرامات حبهان 8 حبات فقط ماجي بودرة جرام ملح حسب الطلب حتي الغليان ومن ثم نضع الأرز ونقلب فترة صغيرة ثم نضع الغطاء علي الاناء حتي النضج ثم نرجع إلي البادنجان ونقلي الباذنجان ونعطيه اللون الذهبي ونحمر المكسرات ونعطيها اللون الذهبي ثم نأتي بحلة فارغة ونضع الباذنجان من الأسفل ثم نضع اللحمة ثم نضع الأرز ونأتي بطبق كبير للتقديم ونقلب الحلة عليه ثم نضع علي وجه الطبق اللحمة والمكسرات.
الريش الضاني بصوص الصويا صوص
مقدمة من ريري كريم
* المكونات: ريش ضاني زبدة ملعقتان دقيق ملح وفلفل وبهارات ر شة جوزة الطيب ملعقتان كبار صويا صوص نصف كوب ماء بصل.
* الطريقة: نتبل الريش بالفلفل والبهارات وجوزة الطيب ماعدا الملح
تحضر مقلاة علي النار ونضع زبدة وقليل من الزيت وعندما تسخن جدا نضع الريش ونحمرها من جميع الجهات ونضعها جانبا في نفس المقلاة مكان التحمير نضع مكعب زبدة وملعقتين الدقيق ونحمره الي ان يصبح غامق بعض الشئ وننزل بالصويا صوص ونقلبهم جيدا بمضرب سلك وننزل بالماء الساخن حوالي كوب كبير ونقلب جيدا بالمضرب ونضع الريض تغلي معهم ونهديء النار لتكمل باقي النضج بعد خمس دقائق نضع ماء البصل ونغطي المقلاة إلي أن تنضج ونتركها حوالي ربع ساعة مع تهدئة الناروبعد النضج نغرف الريش مع الصوص وتقدم مع الأرز المبهر.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.