وصفات اقتصادية.. وشعبية.. وغير مكلفة

باسكت البطاطس بالسبانخ
مقدم من الشيف شرف عيسي
المكونات: 3 حبات بطاطس متوسطة
لون زهري صحي 3 جرامات. كركم 5 جرامات. وجبنة بارميجان أو أي نوع جبنة حسب الرغبة 100 جرام وبصل وثوم وزبدة 30 جراماً. سبانخ فريش 100 جرام وملح وفلفل أسود.
الطريقة: نضع عدد 2 طاسة بهما ماء علي النار ونضع اللون الزهري في واحدة وفي الثانية نضع بها كركم ثم نضع البطاطس مقسمة علي الطاستين لمدة 10 دقائق وترفع من علي النار.. ونحضر طاسة أخري علي النار نضع بها زبدة وبصل مفروم وثوم مفروم والبطاطس "الدوبريه" التي نزعت من القلب حتي يتم النضج وننزل عليها بالسبانخ وتتبل بملح وفلفل أسود ونرفعها من علي النار.. نبدأ نحشي البطاطس بالسبانخ ونضع الجبنة علي البطاطس من فوق وتدخل الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق ونخرجها ونقدمها.
طريقة عمل الصوص:
قليل من الماء مع الكركم في طاسة وشوية ماء من اللون الزهري. وننزل بقليل من الدقيق علي كل طاسة وننزل بقليل من الكريمة فريش ونتبل بملح وفلفل أسود ثم نزين الطبق.
.. وكفتة البطاطس المسلوقة
مقدمة من: أسماء عزازي
المقادير:بطاطس مسلوقة وبيضة و2 ملعقة جبنة رومي وملعقة دقيق وزيت للقلي.تهرس البطاطس ويضاف لها كل المكونات وتقلي في الزيت وتوضع علي منديل مطبخ وتقدم.
القرنبيط الكرسبي "المقرمش"
مقدم من أماني العمري
المكونات 1 قرنبيطة متوسطة الحجم ومسلوقة نصف تسوية. 4 ملاعق كبيرة دقيق و2 بيضة. ملح رشة فلفل ملعقة كسبرة بودر رشةپكمون. وملعقة كبيرة بقدونس مفروم. ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة أو مقطعة ناعم. 1/2 كوب لبن أو 3/4 كوب بقسماط أو فيجيتار.
ممكن إضافة شطة لمحبي الأكل الحار. وزيت للقلي
الطريقة: يقطع القرنبيط قطع صغيرة ثم تخلط جميع المكونات مع البيض ما عدا الزيت وتضرب بالشوكة جيداً وتوضع قطع القرنبيط في الخليط ثم في البقسماط أو الفيجيتار وتوضع قطع القرنبيط في الزيت حتي تأخذ اللون الأصفر وتقدم مع أرز أبيض وطبق سلاطة وباذنجان مخلل.
ملحوظة: ممكن إضافة ملعقة كركم أو صلصة مع الخلطة لإعطاء اللون الأصفر أو الوردي للقرنبيط.
كشري مصري
مقدم من أسماء محمد الفيل
المكونات: مكرونة مشكلة مسلوقة وأرز أبيض مصري كمية حسب عدد الأفراد وعدس بجبة نصف كمية الأرز وحمص مسلوق وبصل جوانح مقلي في زيت غزير مع رشة من الملح والدقيق وكمية من عصير الطماطم لعمل الصلصة وكمية من الثوم لعمل الدقة وجزر مبشور للدقة وتوابل ملح وفلفل وكمون وكسبرة جافة وبابريكا وشطة وخل وسكر.
للتحضير:يتم سلق العدس بعد غسله وتصفيته يسلق في كمية من الماء وبعد سلقه يصفي ونأخذ ماء السلق ونطهي به الأرز.بعد قلي البصل يصفي من الزيت نأخذ كمية من زيت القلي للأرز يقلب به قليل من الشعرية ثم يوضع الأرز والملح وماء سلق العدس ويقلب ويترك حتي ينضج بالطريقة المعتادة.
لعمل الصلصة يوضع عصير الطماطم في إناء علي النار ثم يوضع ملعقة صغيرة ثوم مفروم وملح وفلفل وكمون وبابريكا وكسبرة جافة وقليل من الشطة وقليل من السكر والخل وتقلب وتترك حتي تصبح سميكة.
للدقَّة كمية من الثوم مع التوابل وكمية من الماء وقليل من الخل وبشر الجزر يتم وضع الصلصة في طبق التقديم والدقة في زجاجة أو طبق تقديم يتم تقديم الكشري طبقات أرز ثم مكرونة ثم قليل من الدقة والصلصة والبصل والحمص المسلوق.
.. والعجة المصرية
مقدمة من جيهان جعفر
المقادير:2 بصلة مفرومة. 2 فص ثوم مفروم وملعقة زيت زيتون وملعقة زيت ذرة و3 حبات طماطم مقطعة صغيرة جداً. 3 حبات فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة. 1 فلفل أحمر حار. من 5:4 ملاعق خضرة مقطعة صغيرة و5 بيضات ونصف ملعقة كربونات صوديوم و4 ملاعق دقيق عليهم 3 ملاعق ماء. ملح فلفل. شطة. كمون. زنجبيل وزعتر جاف.
الطريقة: احضري وعاء وضعي فيه ملعقة زيت الزيتون والذرة والبصل ونقلب حتي يذبل ضعي الفلفل الحار والأخضر والطماطم وقلبي جيداً بعد مرور 5 دقائق اطفئي النار ثم تتم إضافة الثوم والخضرة والدقيق "المحلل بالماء" والتوابل أيضاً وقلِّبي جيداً ثم ضيفي البيض بعد ضربه بقليل من الفلفل جيداً علي باقي الخليط وضعي البيكربونات ثم نحضر صينية علي النار فيها ملعقتين زيت ذرة ثم نضع الخليط فيها أول ما القاع يتماسك ادخليها الفرن تستوي وتاخد لون ثم قطعيها وادخليها الفرن تاني بضعة دقائق.
الفلافل "الطعمية"
مقدمة من هناء فهمي
1 كيلو فول مدشوش. 1 حزمة كُرَّات و1 حزمة بقدونس و1 حزمة شبت و1 حزمة كسبرة وحزمة بصل أخضر أو بصلة كبيرة ناشفة و5 فصوص ثوم مفروم ونصف كوب ماء وملح وكسبرة ناشفة.
الطريقة:1 يغسل الفول وينقع حوالي 5 ساعات أو أكثر. 2 نغسل الخضرة كلها وتقطع.
3 يصفي الفول من الماء ويفرم بالمفرمة أو الكبة وتوضع جميع الخضرة والبصل والثوم والملح والتوابل ويضرب جيداً.
4 يوضع الماء أثناء الضرب. 5 لنجاح الطعمية الضرب جيداً مع شوية ماء والخضرة تكون بسيطة حتي لا تسوَّد ولا يتغيَّر طعمها.
6 تكيَّس في أكياس وتوضع في الفريزر وعند الاستعمال تخرج وتترك حتي تسيح وتضرب بالمضرب أو الكبة أو المفرمة وتحمر في زيت غزير وعند التحمير يوضع قليل من كسبرة ناشفة وسمسم.
سويسرول حادق
مقدم من مروة جمال
4 بيضات وربع كوب ماء وملعقة صغيرة محسن جل وثلاثة أرباع كوب دقيق وملعقة كبيرة سكر ورشة ملح ورشة فلفل أسود ولون أحمر صحي.
للحشو:جبنة كريمي وجبنة رومي مبشورة وملعقة كبيرة مستردة وملعقة كبيرة كاتشب وزيتون شرائح ملعقة زبدة ذائبة.
الطريقة: تضع كل المقادير معاً في بولة ويخفق جيداً لمدة 4 دقائق حتي يذوب السكر وتتجانس المكونات ثم نأخذ 4 ملاعق كبار من الخليط ونضع عليه لون أحمر صحي ونفرده في صاج 20: 30 درجة به ورق زبدة ثم نضع عليه باقي الخليط الأبيض ويفرد ويدخل فرن سابق التسخين علي حرارة 200 لمدة 10 دقائق ثم نتركه 5 دقائق في الفرن ثم يغطي ليهدأ ويحشر ويلف ويدخل الثلاجة ليتماسك ويقطع ويقدم.
كب كيك مالح
مقدم من: نجوي إبراهيم
المكونات:2 كوب دقيق وملعقة كبيرة زيت وملعقة صغيرة خميرة وملعقة كبيرة سكر ورشة ملح وماء دافيء للعجن وفلفل أخضر مقطع قطع صغيرة وطماطم مقطعة قطع صغيرة وبصل مقطع قطع صغيرة وأي نوع جبنة شيدر أو رومي أو فيتا.
الطريقة: نذوب الخميرة في ربع كوب ماء دافيء وملعقة السكر ونعجن كل المكونات مع بعض ما عدا الجبنة وتكون عجينة ليِّنة لاصقة مثل عجينة الكيك ثم نصب العجين في قوالب الكب كيك ونضع الجبنة علي الوجه ثم نسخن الفرن علي درجة حرارة 180 ونضع الصينية في الفرن حتي يتم نضجها وبألف هنا وشفا.