"المفراك الصعيدي" في المطبخ الدولي بمكتبة الإسكندرية

الطعام هو العامل المشترك بين الشعوب والذي يدعو للتقارب بين المجتمعات العربية والاوروبية ومن هذا المنطلق اقامت مكتبة الاسكندرية ورشة عمل استمرت لقرابة الاسبوع لتبادل خبرات وتجارب الطهي بين دول البحر المتوسط لاعداد اشهر الاطعمة التي تتميز بها هذه الدول من خلال فريق ممثل من كل دولة لتقديم المأكولات المميزة لبلادهم اختتمت المكتبة ورش العمل بتنظيم معرضا للتعرف علي المأكولات بعد اعدادها امامهم.
قامت "المساء" بجولة بين فرق الطهي الدولية للتعرف علي اشهر الماكولات اثناء اعدادها.
تقول ميرنا مزوق "من لبنان" مديرة مشروع تبادل خبرات الطهي بين دول البحر المتوسط بأن الدورة الحالية هي الثانية للمشروع بعد اقامتها العام الماضي بإيطاليا والهدف منها هو الاستفادة من الغذاء بكونه العامل المشترك بين مختلف دول العالم كما ان الطهي يعتبر جزء من ثقافة كل دولة ولذلك فإننا نساعد علي التأخي بين الدول من خلال الطهي.
وتضيف مزوق بأن المشروع تصل تكلفته الاجمالية لمليون ونصف يورو ساهم الاتحاد الاوروبي في تمويل 90% منها ويضم مشاركين من ستة دول وهم مصر ولبنان وفلسطين وايطاليا والبرتغال واسبانيا ولكل منهم فريقه الذي يتكون من ما يقرب من 12 شخصا تقريبا ما بين شيف واخصائي تغذية ومصورين سينما. وفي ختام المشروع يتم تبادل كتيبات الطهي بين الفرق المشاركة.
ويضيف جوزيبي كاروبا من ايطاليا بأن دول حوض البحر الابيض المتوسط حاليا تمر بحالة طوارئ ولذلك يجب علي الشعوب الالتقاء فيما بينهم في نقاط الاهتمام المشتركة التغذية والاطعمة بكون شعوب هذه الدول تعتمد الاطعمة المطهية علي النار الهادئة ولاتقبل علي الاطعمة السريعة مثل الامريكان ولذلك لابد من غرس هذه الثقافة بأطفالنا وابتكار انواع من الاطعمة المغذية والشهية لكي نجذب اطفالنا وقال الشيف محمد عبدالمنعم والشيف شريف كالو من لبنان بأنهم جاءوا للمشاركة وقدموا التبولة اللبنانية وكبة اليقطين "القرع العسلي". مشيرين إلي ان التبولة تعتبر من التراث اللبناني وتتكون من بقدونس وملح وطماطم وليمون وزيت زيتون وبرغل وبصل ونعناع. اما كبة اليقطين فيتم اعدادها باضافة بعض المكسرات كعين الجمل واللوز والزبيب وزيت الزيتون والكمون والبهارات والرمان.
وتضيف سحر حمودة من مصر بأن مشروع تبادل خبرات الطهي يعتبر حوار بين الشعوب ولكن بطريقة مختلفة عن طريق التغذية مستعرضة ما قامت به الفرق المشاركة حيث قدم الفريق الاسباني شوربة اللوز والعنب البيضاء بزيت الزيتون بالاضافة إلي سمك السردين المطهي بالخبز. كما قدم الفريق البرتغالي الفراخ بالبطاطس والاخطبوط المطهي بدقيق الذرة. وقدم الفريق الايطالي احد المقبلات الايطالية المكونة من الحمص والليمون. كما قدم وقدم الفريق المصري السمك المشوي بالردة والشطة والطحينة