قرمشة المحلات .. أضف هذا المكون إلى البطاطس قبل قليها في ال«إير فراير»

البطاطس المشوية المقرمشة ذات اللون البني الذهبي عنصر أساسي في العديد من الوجبات، لكن الحصول على تلك القشرة الخارجية المقرمشة المثالية قد يكون صعبة بعض الشيء خاصة عند قليها في المقلاة الهوائية «الإير فبراير»، ولكن هناك طريقة بسيطة تُحسّن من قرمشة البطاطس المقلية إلى درجة تُضاهي قرمشة المطاعم، وهو ما يسعى إليه الجميع.
يكمن السر في التحضير، وفقًا لما جاء بموقع daily express في طريقة معالجتها قبل الطهي. وينصح بما يلي :
بعد تقطيع البطاطس وتقشيرها، أضف نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا إلى الماء المغلي قبل السلق الجزئي، حيث تساعد هذه الإضافة البسيطة لبيكربونات الصودا إلى الماء على تليين الطبقة الخارجية للبطاطس وتعزيز النشا السطحي، مما يُهيئ الأساس المثالي للقرمشة.
ولكن هذه مجرد البداية، فبمجرد سلق البطاطس جزئيًا، هناك خطوة أخرى ستساعدك على تحقيق نتيجة مقرمشة إضافية.
بمجرد سلقها جزئيًا، صفّي البطاطس ورجّها برفق في المقلاة: تعمل هذه الخطوة على جعل حواف البطاطس أكثر خشونة، مما يوفر مساحة سطحية أكبر لامتصاص تلك القرمشة المرغوبة بشدة.
للحصول على ملمس أكثر كثافة، ينصح المتخصصون: «لإضافة المزيد من القرمشة، حاول إضافة القليل من السميد أو الدقيق للحصول على الملمس المثالي».
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة، يمكنك استبدال الدقيق بمكعب مرق مطحون لإضافة نكهة أومامي مميزة، بعد أن تنضج البطاطس تمامًا، حان وقت قليها في الزيت.
قومي بخلط البطاطس في الزيت إلى جانب قليل من الملح والفلفل.
الدهون ضرورية لأنها تضيف نكهة غنية وتلعب دورًا رئيسيًا في مساعدة البطاطس على أن تصبح مقرمشة بشكل جميل في المقلاة الهوائية.
للحصول على أفضل النتائج، يجب ضبط درجة حرارة المقلاة الهوائية على 180 درجة مئوية، ويوصي الخبراء بنشر البطاطس في طبقة واحدة لضمان الطهي المتساوي.
بعد حوالي 30 دقيقة، قومي برج البطاطس في منتصف المدة للتأكد من أن كل جانب أصبح بنيًا ومقرمشًا بالتساوي.