بدون سلق.. طريقة عمل البط في الفرن بخطوات سهلة

يعتبر البط من الأطباق الرئيسية التي تزين الموائد في المناسبات، خاصة خلال شهر رمضان، إذ يتميز بمذاقه الغني وملمسه الطري. ورغم أن الكثيرين يفضلون سلق البط قبل طهيه، إلا أن هناك طريقة أسهل وأشهى لعمل البط في الفرن دون الحاجة إلى السلق، مما يحافظ على نكهته الطبيعية ويجعله أكثر طراوة وعصارة.
وإليكِ طريقة عمل البط في الفرن بدون سلق، كالتالي:
المكونات
- بطة متوسطة الحجم (حوالي 2 - 3 كجم).
- 2 بصلة كبيرة مبشورة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الروزماري، وملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة، و2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- كوب ماء أو مرق (لترطيب الصينية أثناء الطهي).
- خضروات حسب الرغبة (بطاطس، جزر، كوسا مقطعة).
طريقة التحضير
1- تنظيف البطة جيدًا: اغسليها بالماء والملح والخل وعصير الليمون، ثم اشطفيها جيدًا بالماء واتركيها تجف.
2- باستخدام شوكة أو سكين، قومي بعمل ثقوب صغيرة في الجلد، خاصة في منطقة الصدر والفخذ، حتى تتشبع بالتتبيلة وتصبح أكثر طراوة أثناء الطهي.
3- في وعاء، اخلطي البصل المبشور، الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الزعتر، القرفة، الكمون، الكزبرة، الخل، وعصير الليمون.
4- أضيفي الزبدة أو السمنة والزيت إلى الخليط، وقلّبي جيدًا حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة.
5- افركي البطة من الداخل والخارج بالتتبيلة جيدًا، وتأكدي من إدخال التتبيلة تحت الجلد للحصول على نكهة غنية.
6- اتركي البطة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل لليلة كاملة في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.
7- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
8- ضعي البطة في صينية فرن عميقة، وأضيفي كوب الماء أو المرق في قاع الصينية للحفاظ على طراوة اللحم.
9- غطي الصينية بورق فويل جيدًا، ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف على حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
10- بعد مرور الوقت، أزيلي ورق الفويل، وزيدي درجة الحرارة إلى 220 درجة، ثم اتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتحمر الجلد ويصبح مقرمشًا.
11- يمكنكِ دهن سطح البطة بالقليل من العسل أو الزبدة لإعطائها لونًا ذهبيًا رائعًا.
12- بعد نضج البطة، اخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
13- قدميها مع الأرز البسمتي، أو البطاطس المشوية والخضروات المحمرة، واستمتعي بأشهى وجبة رمضانية.