تخزينات رمضان.. طريقة تتبيل لحم كباب الحلة وحفظه في الفريزر

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ ربات البيوت في تجهيز وتحضير الأطعمة مسبقًا لتوفير الوقت والمجهود خلال أيام الصيام. ومن الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة على المائدة الرمضانية هو كباب الحلة، الذي يتميز بطعمه الغني ونكهته المميزة بفضل التوابل والتسوية البطيئة، ولضمان طهي سريع وسهل خلال رمضان، يمكنك تتبيل لحم كباب الحلة وتخزينه بطريقة صحيحة، بحيث يكون جاهزًا للطبخ في أي وقت.
وإليك الطريقة المثالية لتتبيل لحم كباب الحلة وتخزينه دون أن يفقد نكهته وقوامه، كالتالي:
المكونات
- كيلو من لحم العجل أو الضأن مقطع مكعبات متوسطة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من بهارات اللحم، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور (اختياري).
- 2 ورقة لورا (ورق غار).
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون لتطرية اللحم.
طريقة التتبيل
1- في وعاء كبير، ضعي مكعبات اللحم وأضيفي البصل والثوم المفرومين.
2- أضيفي جميع التوابل المذكورة مع الخل أو عصير الليمون، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتغلغل التتبيلة في اللحم.
3- غطي الوعاء واتركي اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة، ويفضل ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.
طريقة تخزين لحم كباب الحلة
1- بعد التتبيل، قسّمي اللحم إلى حصص مناسبة لكل وجبة وضعيها في أكياس التفريز أو علب محكمة الغلق.
2- أزيلي الهواء من الأكياس لضمان حفظ أفضل ومنع احتباس الثلج، وضعي الأكياس أو العلب في الفريزر مع كتابة تاريخ التخزين عليها، وعند الحاجة، أخرجي الكمية المطلوبة واتركيها تذوب في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات قبل الطهي.
3- ولتحضير كباب الحلة بعد تخزين اللحم، سخني ملعقة من السمن أو الزيت في قدر، ثم أضيفي اللحم المتبل وقلّبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب، ثم أضيفي كوبًا من الماء الساخن أو مرق اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا (حوالي 45-60 دقيقة)، وقدّميه مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي واستمتعي بمذاقه اللذيذ.