طهي الطماطم أفضل أم تناولها «نية»؟.. خبيرة تغذية توضح الفوائد والأسباب

غالبا ما يفضل محبي الطماطم تناولها ضمن محتويات السلطة أو شربها كعصير، اعتقادًا منهم أن تناولها بعيدا عن الطهي يرفع من قيمتها الغذائية، وخاصة مع تأكيد خبراء التغذية بضرورة تناول بعض الخضراوات دون طهي للاستفادة بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن.
خبيرة التغذية العلاجية الدكتورة علا مخيمر، توضح عبر مقطع فيديو على صفحتها الشخصية عبر مواقع التوصل الاجتماعي، أن الطماطم مليئة بمضادات الأكسدة، كما أنها تحتوي على مادة تسمي «اللايكوبين»، والتي ثبت أنها تحسن وظائف الأوعية الدموية وتساعد في الحماية من الأمراض القلبية وتقلل من التهابات الجسم.
وأشارت مخيمر إلى أنه للحصول على أكبر فائدة من مادة الليكوبين، لابد من تسوية الطماطم على النار، حيث من الأفضل طهيها مع دهون صحية، مؤكدة أن أفضل تسوية للطماطم للاستفادة من مادة اللا يكوتين، يكون بزيت الزيتون، وذلك لان مادة الليكوبين مادة ذائبة في الدهون.
وتابعت: «أن الطماطم فايدتها كبيره جدا من غير ما تطبخ بس لما بطبخ فاديتها بتضاعف»، موضحة: أن تركيز اللايكوبين بيزيد عند تسخين وبيزيد الليكوبين بحوالي 4 مرات أكثر مما إذا كنت تستهلك الطماطم النية، بالإضافة أن زيت الزيتون يزيد من امتصاص تلك المادة.
وأشارت إلى أنه من أبرز فوائد طهي الطماطم في زيت الزيتون:
تساعد في تحسين صحة البروستاتا
تنظيم ضغط الدم
يمكن أن يكون بمثابة (مميع) للدم
يمكن أن يساعد في تنظيم نسبة الدهون في الدم
أحد مضادات الأكسدة القوية
مضاد للالتهابات
يساعد على تعزيز إنزيمات إزالة السموم من الكبد
يحتوي على مادة مضادة للسرطان والأورام
View this post on Instagram
A post shared by Dr.Ola Mekhemer | Nutritionist_Health coach (@dr_ola_mekhemer)