«طهي الدجاج بالجلد أم بدونه».. ما هي الحقيقة الغذائية والاختيار الأمثل لصحتك؟

الدجاج من أبرز مصادر البروتين الحيواني، ولكن فيما يخص طهي الدجاج مع الجلد أو بدونه تثير جدلًا كبيرًا بين عشاق الطهي والمهتمين بالتغذية الصحية.
البعض يرى أن الجلد يمنح الدجاج نكهة وطراوة، بينما يفضل آخرون إزالته لتقليل الدهون والسعرات الحرارية.
في هذا التقرير، بحسب موقع daily mail، هناك فرق من حيث الفوائد الغذائية، كما أن هناك أضرار محتملة يمكن أن يسببها طهي الدجاج بجلده.
القيمة الغذائية للدجاج بالجلد مقابل الدجاج المخلي من الجلد
طهي الدجاج بالجلد
يحتوي جلد الدجاج على نسبة عالية من الدهون، معظمها دهون غير مشبعة، التي يمكن أن تكون مفيدة لصحة القلب عند تناولها بكميات معتدلة، كما أن الجلد يضيف سعرات حرارية إضافية للطعام.
طهي الدجاج المخلي من الجلد
إزالة الجلد تقلل بشكل كبير من نسبة الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الدهون أو يعانون من مشكلات صحية مثل السمنة وأمراض القلب.
فوائد طهي الدجاج بالجلد
حفظ الرطوبة والطراوة
الجلد يعمل كعازل طبيعي، يحمي اللحم من الجفاف أثناء الطهي، مما يجعله أكثر طراوة وعصارة.
تعزيز النكهة
الدهون الموجودة في الجلد تنقل نكهة مميزة إلى اللحم، خاصة عند تحميص الدجاج أو شويه.
مصدر للدهون الصحية
يحتوي جلد الدجاج على دهون غير مشبعة مفيدة عند تناوله باعتدال، والتي يمكن أن تساهم في تحسين مستويات الكوليسترول.
تقليل الحاجة للزيوت
عند الطهي بالجلد، يتم إطلاق الدهون الطبيعية من الجلد، مما يقلل الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من الزيت أو الزبدة.
أضرار طهي الدجاج بالجلد
ارتفاع السعرات الحرارية
الجلد يزيد من عدد السعرات الحرارية في وجبة الدجاج، مما قد يكون غير مناسب لمن يسعون لفقدان الوزن.
زيادة الدهون المشبعة
إذا تم طهي الجلد بطريقة غير صحية، مثل القلي، قد يؤدي ذلك إلى زيادة الدهون المشبعة، التي ترتبط بمخاطر الإصابة بأمراض القلب.
تركيز السموم
عند استخدام دجاج غير عضوي، قد يحتوي الجلد على بقايا الهرمونات والمضادات الحيوية التي تم إعطاؤها للدجاج أثناء تربيته.
فوائد طهي الدجاج بدون الجلد
تقليل الدهون
إزالة الجلد تقلل نسبة الدهون والسعرات الحرارية في الوجبة، مما يجعلها خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الدهون.
مناسب للأنظمة الصحية
الدجاج بدون الجلد يناسب الأنظمة الغذائية التي تركز على البروتين قليل الدهون، مثل الحمية الكيتونية أو حمية مرضى السكري.
تقليل خطر الأمراض المزمنة
تناول الدجاج بدون الجلد قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب انخفاض نسبة الدهون المشبعة.
نصائح للاستفادة القصوى من طهي الدجاج
اختيار طريقة الطهي المناسبة
إذا كنت تفضل طهي الدجاج بالجلد، يفضل تحميصه أو شويه بدلًا من قليه لتقليل الدهون المشبعة.
استخدام دجاج عضوي
اختيار الدجاج العضوي يضمن تقليل التعرض للهرمونات والمضادات الحيوية التي قد تكون موجودة في جلد الدجاج.
التوازن في الاستهلاك
يمكن الاستمتاع بوجبات الدجاج بالجلد كجزء من نظام غذائي متوازن مع مراعاة الكميات لتجنب الإفراط في الدهون والسعرات الحرارية.
إزالة الجلد بعد الطهي
إذا كنت تبحث عن الطعم والنكهة التي يوفرها الجلد، يمكنك طهي الدجاج بالجلد ثم إزالته قبل تناوله.