ندوة ب«زراعة الإسكندرية»: وصول حجم الجبن المستهلك في مصر ل734 ألف طن بحلول 2028 (صور)

قالت الدكتورة عيشة عبدالمقصود، رئيس قسم علوم وتقنية الألبان في كلية الزراعة بجامعة الإسكندرية في الشاطبى، اليوم الأحد، إن حجم الجبن المستهلك في مصر سيصل إلى 734 ألف طن بحلول عام 2028، حيث يزيد الإقبال على تناول الجبن، والذي يعد من الأطعمة الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم.
وأضافت «عيشة»، خلال انطلاق فعاليات برنامج الدورة التدريبية التي نظمتها كلية الزراعة في جامعة الأسكندرية، الأحد، تحت عنوان «تطوير صناعة الجبن الراس الرومي لينافس في الأسواق العالمية»، أن هناك إعلان صدر عن أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا، ينص على فتح باب تلقي مقترحات مشروعات بحوث تطبيقية وحلول تكنولوجية اقتصادية لمجابهة التحديات التي تواجهها الصناعة المحلية (مبادرة أبل 2) والتي انطلقت شرارتها منذ شهر يوليو 2022، وأعلنت أن قسم الألبان حصل على 4 مشاريع بحثية بهذه المبادرة بالتعاون بين أكاديمية البحث العلمي وجامعة الإسكندرية، وهي مشروع إنتاج بادئات لصناعة الجبن الراس (الثلاجة والدمياطي والإسراع في تسوية الجبن الراس)، ومشروع تصنيع جبن رأس ببادئ مع أفضل طريقة تمليح، ومشروع إنتاج مادة حافظة طبيعية للبن ودراسة تأثيرها على مكونات اللبن، ومشروع تدعيم اللبن الزبادي بالبطاطا لمرضى السكري والكوليسترول المرتفع)، مؤكدة أن عقد هذه الدورة التدريبية جاء بسبب الاستهلاك الكبير من أنواع الجبن المختلفة.
وقال الدكتور أشرف الغندور، نائب رئيس جامعة الإسكندرية، والذي افتتح البرنامج، إن هذا البرنامج يعد أحد أهم الأهداف الاستراتيجية لجامعة الإسكندرية وهو تعزيز التعاون بين البحوث العلمية والصناعة بهدف تحقيق نمو اقتصادي، ومعاونة الدولة في تقليص فاتورة الاستيراد وتعزيز القدرة التنافسية للصناعة الوطنية وتعميق التصنيع المحلي.
وأشار «الغندور» إلى أن هذه الدورة التدريبية تؤكد على أهمية التكامل والتعاون بين المراكز والهيئات البحثية التابعة للجامعة ورجال الصناعة تحقيقًا لأهداف التنمية المستدامة للدولة (رؤية مصر 2030)، مشددًا على أنه يتمنى أن تخرج الدورة التدريبية بتوصيات تساعد على توفير بمنتج محلي قادر على المنافسة في الأسواق العالمية، والمساهمة في تحويل الأبحاث المبتكرة التي تنتجها جامعة الإسكندرية إلى منتجات صناعية تلبي الاحتياجات الحالية والمستقبلية.
وأكد الدكتور محمد بهي الدين، عميد كلية الزراعة بالشاطبى، أن جامعة الإسكندرية لا تدخر جهدا في دعم البحوث العلمية القابلة للتطبيق، مشيرًا إلى أن هذه الدورة التدريبية سوف يتم التدريب العملي بها في معامل الكيمياء الحيوية لميكروبات الألوان، تحت إشراف الدكتور مرسي السودة، عميد كلية الزراعة السابق والخبير في إنتاج وتصنيع الألبان.
وقدم «بهي الدين»، الشكر لقسم علوم وتقنية الألبان على المجهودات التي يقوم بها القسم في تقديم الأبحاث العلمية القابلة للتطبيق والحصول على عدد من المشروعات البحثية القادرة على تحقيق التنافسية العالمية.
وأشارت الدكتورة هبة صبري سلامة، وكيل الكلية لخدمة المجتمع وتنمية البيئة، إلى أن تلك الدورة التدريبية تهدف إلى ربط البحث العلمي بالمجتمع الصناعي والاستفادة من نتائج الأبحاث والدراسات التي أنتجها قسم الألبان بالكلية، وتقديم جميع الخدمات والنصائح العلمية للمجتمع الصناعى، مشيرة أن تلك الدورة ستقوم بمتابعة وتقييم أفضل المقترحات البحثية، والتي تقدم حلولاً عملية وتطبيقية للتحديات المطروحة في صناعة الجبن والألبان.