من فات قديمة تاه.. نجحت سيدات بمحافظة المنيا، وعدد من محافظات الصعيد، فى إعادة صناعة وتسويق الخبز الريفى «البتاو»، استجابة لطلب السوق، رغم مرور أكثر من 30 عاما على تراجع إنتاجه. صناعة البتاو فى المنيا وتمكنت سيدات فى إقامة شراكة لإنتاج وتسويق الخبز، من خلال إنشاء فرن بلدى، وإعداد الذرة الشامية، وطحنها وإضافة الحلبة والملح، وعجنها وطهيها لإنتاج رغيف البتاو وطرحه فى السوق، استجابة لطلبات المواطنين، بهدف تحقيق عائد مجزٍ، للإنفاق على أسرهن. «المصرى اليوم»، عايشت تجربة إنتاج البتاو، وطرحة للمواطنين بأسعار منخفضة، عن سعر الخبز البلدى.. سيدات البتاو لم تفارقهن الضحكة خلال الحديث معهن، نظرا لتفاؤلهن. صناعة البتاو فى المنيا فى إحدى قرى مركز مغاغة، شمال المنيا، نجحت ثلاث سيدات فى إقامة مشروع مشترك فيما بينهن لإنتاج وبيع البتاو للمواطنين بأسعار لا تتجاوز 5 جنيهات للرغيف الواحد، بإجمالى 150 جنيها للعمود (50 بتاوة)، ما يحقق لهن عائدا مجزيا، للإنفاق على أسرهن بدلا من العمل فى الحقول. تقول رضا أبوالفتوح، 48 سنة، ربة منزل: «تعلمت صناعة (البتاو) من أمى وجدتى، لكنها صناعة اختفت فى فترة زمنية معينة، ثم عادت، بناء على طلب السوق، واستجابة لرغبة المواطنين، ما دفعنى إلى الاتفاق مع سيدات من أبناء القرية على إقامة مشروع لإنتاج البتاو، يتكون من فرن بلدى من الطوب اللبن، وتوفير الذرة الشامية والحلبة والملح، ومخلفات زراعية للوقود. وتقول «رضا»: تستغرق عملية الصناعة 12 ساعة يوميا، لإنتاج كميات من البتاو لسد احتياجات المواطنين. صناعة البتاو فى المنيا وتقول حنان محمد، 45 سنة، ربة منزل: «توفى زوجى وترك لى 5 أطفال، ما دفعنى للعمل بالزراعة، لتحقيق عائد يومى 60 جنيها، وقد اقترحت إحدى جيرانى العمل بمشروع البتاو، شراكة، ووافقت، ونقدم إنتاجا يوميا نحو 5 أعمدة، (العمود 50 بتاوة)، بقيمة 150 جنيها، ما يحقق لنا عائدا يوازى 80 جنيها، بدلا من العمل فى الحقول. وتعرب «حنان» عن سعادتها بالعمل فى مشروع (يضم 4 سيدات)، إحداهن للعجن، واثنتان لإعداد البتاوة، والرابعة للطهى فى الفرن البلدى، المبنى من الطوب اللبن، ويتم إشعال الفرن بالمخلفات الزراعية. صناعة البتاو فى المنيا وطالبت «حنان» مؤسسات المجتمع المدنى برعايتهن وتجهيز ابنتها للعرس. وأضافت ابتسام محمد، 32 سنة، ربة منزل: «تكلفة صناعة عمود البتاو 120 جنيها، يتم بيعه للمستهلك ب 150 جنيها. وتطالب برعايتهن وتوفير الدعم لتلك المشروعات، لدعم المرأة الصعيدية ورعاية أسرتها». وتضيف إيمان حمدى، 27 سنة، ربة منزل: «عملى طهى الخبز وإلقاء البتاوة فى الفرن وإعدادها، ويكون الطهى لنوعين، بتاوة نصف طهى، وأخرى طهى كامل، واحصل على عائد يومى 70 جنيها». يذكر أن محافظة المنيا تتميز بزراعة القمح والذرة الشامية، ما يساهم فى إنتاج البتاو، وتنتج المحافظة ثلث إنتاج الجمهورية من القمح، وكميات كبيرة من الذرة الشامية، والرفيعة.
