الحلو في رمضان.. سمبوسك بالتمر والمكسرات

اعتدنا على تناول السمبوسك باللحوم والجبن، ولكن هذه المرة تقدم الشيف منال العالم طريقة السمبوسك بالبلح كصنف حلو يقدم على السفرة الرمضانية:
المقادير:
باكيت عجينة سمبوسك صغيرة الحجم
250 جرام تمر منزوع النوى
كوب لوز مجروش
ملعقة صغيرة برش برتقال
ملعقة صغيرة حبهان ناعم
ملعقة صغيرة قرفة
2 حبة كبيرة صفار البيض
طريقة التحضير
أخرجي عجينة السمبوسك من الفريزر أو البراد ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح بدرجة حرارة المطبخ. احتفظي بالسمبوسك مغطاة بقطعة من النايلون طوال فترة التجهيز.
في طبق صغير ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الدقيق، أضيفي القليل من الماء على الدقيق وقلبي إلى أن يتكون خليط سميك القوام، يسمى هذا الخليط خليط اللصق.
في طبق عميق ضعي التمر، اللوز، البرش، الحبهان، القرفة وصفار البيض، بأطراف أصابعك قلبي التمر مع بقية المواد إلى أن يختلط تماما.
ضعي مقدار نصف ملعقة صغيرة من خليط التمر على طرف عجينة السمبوسك، لفي العجينة على التمر على شكل مثلث إلى أن تصلي إلى نهاية المستطيل، بطرف إصبعك وزعي قليل من خليط اللصق على طرف العجينة وثبتي العجينة جيدا.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
في طبق عميق ضعي الشيرة أو العسل أو خليط منهما، ضعي الطبق بجانبك أثناء قلي السمبوسة.
ضعي عدة قطع من السمبوسك في الزيت الساخن، باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي السمبوسك بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
أنقلي السمبوسك إلى طبق الشيرة، باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي السمبوسك بالشيرة عدة مرات ثم انقليها إلى طبق التقديم.