على الفطار.. كبسة الأرز واللحم المفروم بالبازلاء

يعد طبق الكبسة من الأطباق الخليجية التي تلقى استحسان الكثير في المنطقة العربية، كما أنها وصفة مناسبة للسفرة الرمضانية، إليكِ طريقة عمل كبسة الأرز باللحم المفروم والبازلاء من الشيف منال العالم:
المقادير
3 كوب أرز الوليمة
3 ملعقة كبيرة سمن
حبة كبيرة كبش قرنفل، صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة خردل ( مستردة)
300 جرام لحم مفروم
1 عود متوسط قرفة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
فص ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم ناعم
2 كوب بازيلاء
4 كوب مرق
1 ملعقة كبيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
- في قدر كبير سخني السمن، اضيفي القرنفل، الكمون، المستردة والقرفة، دعيه يطهى 20 – 25 دقيقة.
- اضيفي اللحم وقلبي على نار متوسطة لمدة 4 – 5 دقيقة إلى أن يتحمر اللحم.
- اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي 3 – 4 دقيقة إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
- اضيفي البازيللاء ونصف كوب من المرق، قلبي ليختلط ثم اتركيه على النار إلى ان تقترب البازيلاء من النضج.
- اضيفي الأرز وبقية المرق، اضيفي الملح، الفلفل الأسود والبهار.
- دعي الأرز يغلي بسرعة، غطي القدر، خففي النار واتركيه يطهى بهدوء 15 – 20 دقيقة، إلى أن يتشرب المرق وينضج الأرز تماما ثم قدميه ساخنا.