بعد كارثة مزرعة الفيوم.. كيف تفرق بين لحمة الحمير واللحم العادى؟

- قبل الطهي لونها احمر داكن ودهونها رخوه وبعد الطهي لحمها خشن ومذاقه سكري ولها رائحه نفاذه ومميزه.
(ضبط مزرعه للحوم الحمير تورد منتجاتها للمطاعم بالقاهره وباقي المحافظات)، خبرا فرض نفسه بقوه علي ساحه الاخبار في مصر بالامس، وبالطبع وقوع الكارثه تجاوز حد الاشمئزاز منها، الي ضروره البحث عن طرقا تجنب وصول تلك اللحوم الي منازلنا.
الدكتور خالد يوسف اخصائي السمنه والنحافه، يوضح اهم الوسائل التي يمكن من خلالها الكشف عن طبيعه اللحوم التي نتناولها، واهم العلامات التي تتميز بها لحوم الحمير تحديدا، حيث يؤكد ان هناك علامات مميزه لهذا النوع من اللحوم، يمكن من خلالها الكشف عنها في جميع مراحلها، بدايه من الذبيحه المعلقه لدي الجزار وصولا الي قدر الطهي في منازلنا.
طبيعه لحم الحمير النيئ (قبل الطهي)
تتميز تلك اللحوم بعده صفات محدده اهمها:
- لون احمر داكن بدرجه اعلي من لحوم البقر والجاموس والضان، كما يميل في كثير من الاحيان الي اللون الازرق.
- اليافها بيضاء وشديده الوضوح.
- نسبه الدهون بها منخفضه بصوره كبيره، مقارنه بالانواع الاخري من اللحوم، كما تتميز دهونها بالليونه الشديده والقوام الزيتي.
- ضلوعها اطول وانحف من ضلوع الذبائح الاخري.
- مذاقها حلو نظرا لاحتوائها علي نسبه عاليه من السكر وماده الجليكوجين.
- عند سلقها يظهر علي سطح الماء بقع زيتيه صفراء اللون.
- ملمس اللحم بعد طهيه يتميز بالخشونه مقارنه باللحوم الاخري، وذلك نظرا لاحتوائه علي مواد نشويه وكربوهيدرات.
- عند طهي لحوم الحمير تظهر لها رائحه مميزه "رائحه اسطبل" وهو ما يميزها بصوره واضحه عن باقي الانواع الاخري من اللحوم.