اكلات شتوية عربية تشعرك بالدفء

يمكنكم ملاحظة أن فصل الشتاء له خصوصيته فيما يتعلق بالطعام، حيث تنتشر بعض الماكولات الشعبية التي يتم استهلاكها بسبب درجات الحرارة المنخفضة. هذه بعض المأكولات المستهلكة في بلاد العرب ما هي الأطباق التي تقبلون عليها في فصل الشتاء في بلدانكم؟
اكلات اردنية
المقلوبة بالخضار والدجاج
المقادير
4 أشخاص
1. دجاجة مقطعة نصفين
2. بصلة متوسطة الحجم
3. 4 فص ثوم مهروس
4. ملعقتين زيت
5. ملح حسب الرغبة
6. فلفل اسود و3اوراق غار وعود قرفة و3حبات هيل
7. 2 باذنجان متوسطة
8. 2 بطاطس متوسطة
9. 1 جزرة متوسطة
10. 2 كاسة ارز
بهارات الارز(ملح وفلفل اسود وهيل مطحون وممكن خيطين زعفران


وملعقة كزبرة مطحونة وملعقة كركم )

طريقة التحضير



نفرم بصلة داخل قدرمع سن ثومة وقليل من الزيت نحمسها قليلا ونضيف الملح والفلفل وورق الغار وعود قرفة و3 حبات هيل ثم نضع قطعتين الدجاج معها ونتركها على نار هادية ونقوم بتقليبها اذا لاحظنا احمرارها قليلا ثم نقوم بغمرها بالماء ونغلق عليها ونتركها تستوي لمدة ربع ساعة

في هذه الاثناء نقوم بقلي الخضار وهي باذنجان وجزر مقطع وبطاطس مقطعة دوائر





في قدر اخر نضع شوية من الزيت اللي استعملناه بقلي الخضار فيها على النار ونضيف لها الرز ونحط ملح وفلفل وهيل مطحون وممكن خيطين زعفران ومقدار من الكزبرة المطحونة وملقعة كركم او عصفر عشان اللون الاصفر حسب الرغبة ونقلبها شوي على النار بعدها بنرفعها



نحضر قدر المقلوبة ونضع قليل من الارز انا حطيت قليل لانه كمية الرز اللي عملتها قليله


نبدأ بوضع الباذنجان اول شي بعدها الدجاج وبعدها باقي الخضار اخر شي بنضيف باقي كمية الرز ونضع مرقة الدجاج فوقها لاكثر من غمرتها بقليل


أخيرا على النار وأول ما تغلى هدي النار على الآآآآخر وغطيها حتى تتنشف المرقة عنها ونطفي النار عليها ونتركها ترتاح قليلا ثم نقم بقلبها للصحن وممكن نزينها بالمكسرات المتوفرة وبالعافية


وممكن أطيب شي نقدمها مع سلطة الزبادي والخيار
اكلة من فسلطين
المفتول مع يخنة الحمص
المقادير


4 قطع دجاجه مقطعه

نحتاج لسلق الدجاج:

بصله كبيره

4 ورقات غار

عودين قرفه

5 حبات هيل

ملعقه صغيره كركم

ملعقه صغيره بهار دجاج

ملح وفلفل

ملعقه صغيره كمون

لعمل الدفنه اللي توضع داخل المفتول:

بصله مفرومه ناعم

كركم، ملح، فلفل، رشه كمون، رشه بهار

لعمل يخنه الحمص:
غ حمص مسلوق تقريبا


بصله كبيره جوانح

زيت نباتي

ملح وفلفل ورشه بهار

كيلو مفتول

طريقة التحضير



نسلق الدجاج كالعاده وبنضيف له المكونات المذكوره ويترك تقريبا ساعه لينضج بعدها بنشيل الدجاجه يترك على جنب (اما نحمره او نعيده بعد عمل اليخنه الى المرقه) وبنصفي المرقه وبنحطها بطنجره وفوقها مصفايه ستانلس لطبخ المفتول


بنحط المفتول بطبق وبنضيف عليه 3 ملاعق زيت زيتون وملعقه سمنه ورشه ملح وفلفل ورشه كمون ونفركهم بهدوء براحه باليد حتى مايتكتل او يلزق ببعضه مع

بنحط المفتول بالمصفايه وبنعمل حفره بنحط فيها الدفنه تبع البصل اللي مذكوره بالمقادير وبنسكر عليها بالمفتول وبنغلف المصفايه بالقصدير ويترك تقريبا نص ساعه خلالها بنفتح مره او مرتين بنقلب بالشوكه بخفه وبعدها بنكمل طبخه بطنجره تانيه


بنعمل يخنه الحمص بنهوس بصله جوانح بشويه زيت نباتي وبس يدبل بنضيف الحمص والملح والفلفل وشويه بهار وبنرجع بنسقطهم فوق المرقه اللي عم تغلي


اخيرا بطنجره فيها شويه سمنه بنضيف المفتول اللي استوى نص استوا على البخار وبنضيف عليه من المرقه مع البصل والحمص تقريبا حتى يغمر المفتولات وممكن نزيد مي لان بدنا كميه من المرقه اللي فيها الحمص عند التقديم...بنسكر بغطاء وخليه شويه ع نار عاليه بعدها بنخفف النار حوالي 10 دقايق رح نلاحظ كل حبه بحبتها وانه الحبات نفشوا واستووا تمام يقدم المفتول بطبق وفوقه الدجاج ويقدم جنبه يخنه الحمص وبالعافيه
اكلات سورية
الكشك
هي أكلة معروفة في بلاد الشام بالإضافة إلى مصر والعراق. يتكون كشك من؛ دشيش القمح، واللبن الحامض. يعطي حرارة لجسم الإنسان، ويشعره بالشبع لفترة طويلة.
الكشك السوري
4- الفريكة
تطبخ الفريكة، حبوب قمح خضراء، بسيطة. وهي من الأكلات الشعبية المنتشرة في فصل الشتاء، كما يمكن أن يصنع منها شوربة.
فريكة على الدجاج
5- الخبيزة
الخبيزة منشرة جدا في فصل الشتاء، يعتقد أن لها فوائد طبية كمعالجة نزلات البرد.
طبق الخبيزة، تأكل بالخبز مع الليمون
6- المجدرة
أكلة شتوية سهلة؛ تصنع من الأرز وحبوب العدس الخاصة بها “تختلف عن حبوب العدس لشوربة العدس” ويضاف إليها البصل المقلي.
المجدرة مع البصل والبقدونس
7- الكراوية
الكراوية من الحلويات التقليدية في فصل الشتاء. تقدم في مناسبة الولادة في بلاد الشام،
كراوية سورية مزينة بالجوز
8- السحلب
هو مشروب ساخن لأيام الشتاء الباردة و له قيمة غذائية عالية، هو مسحوق أبيض يشبه الطحين سهل ، ويتم تزينة بالمكسرات والقرفة، وتشتهر به مصر ودول بلاد الشام، .
سحلب مزين في الفستق الحلبي والقرفة