الملصقات الغذائية ماهو الهدف منها واهم المعلومات بها

ما الهدف من الملصق الغذائى؟
تهدف الملصقات الغذائية إلى إخبار وإرشاد المستهلكين حول الاختيارات الغذائية التى يَتخذونها. بالإضافة إلى ذلك، فهي توضح محتويات كل مادة غذائية ومدى كونها طازجة وطريقة تحضيرها. كما تساعد ملصقات الغذاء أيضًاً على تناول طعام صحي بشكل أكبر.
تعتبر السمنة المفرطة من أهم العوامل المؤدية إلى الإصابة بزيادة ضغط الدم، والنوبات القلبية، والسرطان ومرض السكرى. وتُساعد الإشارة إلى وجود مكونات - والتى من المحتمل أن تكون غير صحية- مثل الملح، والسكر والدهون المشبعة، على اتخاذ اختيارات صحية.

ما الذى يجب توفره فى الملصقات الغذائية بموجب القانون؟
تخضع الملصقات الغذائية إلى قوانين صارمة، حيث أنه من غير القانوني احتواء الملصقات على معلومات خاطئة أو ادعاءات مضللة، فعلى سبيل المثال: يمكن فقط تسمية الزبادى الذى يحتوى على فاكهة الفراولة بزبادى الفراولة، أما غير ذلك فيصنف على أنه زبادى بنكهة الفراولة.
يُلزم القانون أصحاب مصانع المواد الغذائية وبائعى التجزئة بوضع معلومات محددة على الملصقات الغذائية وذلك لحماية المستهلك و مساعدته على فهم محتويات المنتج الغذائى الذى يقدم على شرائه. تتضمن هذه المعلومات الآتى:
* قائمة بمكونات المنتج، تبدأ بالمكون الذى يشكل أكبر جزء من المنتج وتنتهي بالمكون الذى يشكل أقل جزء منه.
* وزن أو حجم المنتج.
* اسم المنتج الغذائي. ويجب وضع وصف واضح للأغذية التى تحمل أسماء علامات تجارية وإذا خضع الغذاء للمعالجة، فيلزم ذكر ذلك فى الملصق (مثل "السلامون المُدخن" أو "المشمش المجفف").
* تعليمات التخزين، والتي تدل على أفضل طريقة لحفظ الطعام حتى لا يفسد.
* تاريخ انتهاء الصلاحية على الغذاء الذى يفسد سريعا (مثل اللحوم و الأسماك) حتى تزود المستهلك بالمدة التى يمكن خلالها الاحتقاظ بالطعام دون أن يفسد إذا كان مخزناً بالطريقة الموصى بها. إنه من الضروري الالتزام بتاريخ الصلاحية لتجنب الإصابة بتسمم غذائى. تُزوّد بعض المنتجات الغذائية بالتاريخ الذى يُفضل استخدام الطعام قبله، حيث أنه قد يفقد جزءً من طعمه أو قوامه فلا يكون فى حالته المُثلى؛ ولكن من المستبعد أن يصيب هذا الطعام بالمرض بعد التاريخ المذكور.
* تعليمات واضحة عن طريقة الاعداد والطهى.
* اسم وعنوان المُصنّع حتى يتسنّى الحصول على معلومات إضافية عن المنتج إذا كان المستهلك يرغب في ذلك.
* بلد المنشأ؛ حتى يتسنى معرفة مصدر الطعام بوضوح، حيث يعتبر عدم ذكر ذلك تضليلًا، مثل الزبادي اليوناني المصنوع أصلًا في فرنسا.
* رقم التشغيل أو رقم الدفعة؛ وهو عبارة عن كود لتعريف دفعات الطعام في حال إذا احتاج المصنّع، أو تاجر الجملة أو المُنتِج إلى استرجاعها. وتُستخدم علامة التاريخ احياناٌ كرقم التشغيل أو يُشار إلى رقم التشغيل بالحرف .'L'
* يجب ذكر أى مكونات معدلة وراثياً (ولا يُطبق ذلك على اللحوم، والحليب، والبيض الذى يأتي من حيوانات تتغذى على منتجات معدلة وراثيأ).
معلومات غذائية
لا يُلزِم القانون حتى الآن مُصنعى المواد الغذائية بوضع المعلومات الغذائية على الملصقات إلا إذا كان هناك ادعاء غذائي مثل كون المنتج "قليل الدسم"( بالرغم من أنه قد لايكون خيارًا صحيًا بالضرورة؛ حيث قد يحتوي على الكثير من السكر أو الملح، لذا ينبغي قراءة الملصقات بعناية). وبالرغم من ذلك، يحرص العديد من مُصنعى المواد الغذائية على توفير تحليل عن نسب ما يحتويه المنتج من طاقة (سعرات حرارية)، وبروتين، وكربوهيدرات ، ودهون ، وألياف وملح (الصوديوم) مما يساعد على القيام بتسوق صحى. ويوجد طريقتين رئيسيتين لعرض المعلومات الغذائية وهما: طريقة ألوان إشارة المرور وطريقة دليل الكميات اليومية.

نظام ألوان إشارة المرور:
توصي وكالة المعايير الغذائية باستخدام هذه الطريقة. ويستخدم هذا النظام الألوان الاحمر، والأصفر والأخضر لتوضيح كمية السكر، والملح، والدهون والدهون المشبعة التى يحتوى عليها المنتج الغذائى، هذا إلى جانب عدد الجرامات التى يحتوي عليها كل من تلك المكونات في الوجبة الواحدة.
يشير الأخضر، والأصفر والأحمر- على التوالى- إلى كميات قليلة، ومتوسطة و كبيرة حتى يمكّن من تحديد إذا ما كان المنتج صحيًا أم لا بلمحة صغيرة. وتعتمد الفكرة على الإكثار من اختيار المنتجات ذات الضوء الأخضر و التقليل من اختيار المنتجات ذات الضوء الأحمر.

طريقة دليل الكميات اليومية (GDA):
قام مجموعة كبيرة من بائعي التجزئة بتطوير هذا النظام البديل للملصقات الغذائية بشكل مستقل. يوضح نظام إرشادات الاستهلاك اليومى (GDA) كمية السكر، والملح، والدهون والدهون المشبعة التى يمكن تناولها في اليوم الواحد. تُوضح الملصقات التى تستخدِم هذا النظام عدد الجرامات التى تحتويها الحصة الواحدة من تلك المكونات، ولكن لا يتم تمييزها باستخدام الألوان.
يوضح هذا النظام أيضاً النسبة المئوية التي يحتويها المنتج من استهلاك الفرد اليومى من السكر، والملح، والدهون المشبعة. فمثلاً: يوضح الملصق الغذائى المبين أدناه أن هذا المنتج الغذائى يحتوى على 6.3 جرام من السكر وأن الاستهلاك اليومى من السكر لمتوسط السيدات تقريبا هو 90 جرام، وبذلك يزود هذا المنتج الغذائى 7% من الاستهلاك اليومى الموصى به لهن. وغالباً ما يوضح الملصق الغذائى كميات الاستهلاك اليومى للبالغين من الرجال و السيدات، بينما تُستَخدم إرشادات الاستهلاك اليومى للأطفال على المنتجات المخصصة للأطفال فقط.

خطة العمل
هناك بعض الأمور التى يجب أخذها فى عين الاعتبار عند الذهاب لشراء الغذاء وهي:
* إذا كان الشخص يعاني من حساسية ضد أى نوع من الغذاء، ينبغي الحرص على تفقّد المكوّنات بعناية حيث يتم بموجب القانون وضع الكثير –وليس كل- من مسببات الحساسية.
* الالتزام بتاريخ انتهاء الصلاحية حيث تزداد نسبة الإصابة بالتسمم الغذائى بعد انتهاء تاريخ الصلاحية.
* اتباع إرشادات التخزين، وإذابة الثلج والطهى بعناية لتجنب الإصابة بتسمم غذائى.
* تفقد المعلومات الغذائية جيداً خاصةً إذا ذكر الملصق الغذائى أن المنتج "قليل الدسم" لأنه بالرغم من ذلك قد يحتوى على الكثير من السكر و الملح.
* قراءة المعلومات الغذائية على الملصق بعناية ومقارنتها بالحصة التي يتم تناولها - حيث يحتوي المنتج أحيانًا على حصص أكثر من المُعتقد، وقد تكون حصة الشخص أكبر من المذكور على المنتج.