المقادير 5 ريشة قطعة واحدة بشر ليمون بقدونس بقسماط ثوم فصوص 1/4 كوب زبدة 1/2 كوب بندق مطحون بهارات ملح فلفل أسود للتقديم: أرز أبيض جزرة وكوسة سوتيه طريقة التحضير - تبلى الريش بالملح والفلفل الأسود والزيت وإدعكيها وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة - إخلطى البقدونس والثوم وقشر الليمون المفرومين مع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة والملح والفلفل الأسود - إدهنى اللحمة بخليط الزبدة - إطحنى البندق وإخلطيه بالبقسماط وتبلى الخليط بالملح والفلفل الأسود - قلبى الريش في البقسماط من جميع الجهات ثم إدخليها الفرن مرة أخرى حتى تمام النضج - قدمى الريش مع الأرز والخضار السوتيه