أكلات مكسيكية شهية

سلطة الفاصوليا والبيض المكسيكية
المقادير:
أربع بيضات مسلوقة مقطعة لأرباع
ثمرتا أفوكادو مقشرتان ومقطعتان لشرائح
عبوتا فاصوليا بيضاء ( تشطف بالماء ثم تصفى )
ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة لشرائح
أوراق حزمة كزبرة كبيرة ومقطعة
ربع كجم طماطم صغيرة ( شيري ) مقطعة لأنصاف
ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج عصير ليمون وأوراق كزبرة مفرية
ملح وفلفل ( للتذوق )
ثمرة فلفل أحمر حار مقطعة لقطع صغيرة جدا
نصف ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير:
1- ضعي الأفوكادو مع الفاصوليا والبصل والكزبرة والطماطم في وعاء كبير، ثم امزجي مزيج الليمون والكزبرة مع الكمون والفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل.
2- اسكبي مزيج الليمون على مزيج الأفوكادو، ثم زيني بقطع البيض المسلوق. قدمي هذه السلطة مع التورتيلا المحمصة.
الدجاج المكسيكي
المقادير:
1ك صدور دجاج مقطعة شرائح طولية
كوب صلصة طماطم
كوب مرق دجاج
نصف كوب جبن مكسيكي مبشور
ربع كوب شرائح زيتون أسود
ملح وفلفل ( حسب التذوق )
كوبا أرز بني مطهو ساخن
ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة
طريقة التحضير:
1- امزجي الدجاج مع معجون الطماطم ومرق الدجاج في مقلاة متوسطة الحجم، واطهيهما على نار متوسطة لمدة حتى توشك على النضج مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
2- أضيفي الجبن مع الزيتون والملح والفلفل إلى مزيج الدجاج، واتركي المزيج على النار لمدة دقيقتين تقريبا أو حتى يذوب الجبن وينضج الدجاج.
3- قدمي صدور الدجاج مع الأرز، وانثري عليها الكزبرة.
تورتيلا بالسبانخ والجبن المذاب
المقادير:
75 جم أوراق سبانخ مقطعة
بصلة خضراء مقطعة
50 جم جبن فيتا مفتت
ثلثا كوب جبن شيدر مبشور
ملعقة كبيرة ونصف الملعقة جبن بارميزان مبشور
4 رقائق خبز التورتيلا
طريقة التحضير:
1- امزجي السبانخ مع البصل والجبن الفيتا والشيدر والبارميزان في طبق، ثم تبلي المزيج بالفلفل الأسود.
2- سخني الميكروويف، ثم غطي رغيفين من التورتيلا بمزيج السبانخ بالتساوي، ثم غطيهما بالرغيفين الآخرَيْن.
3- ضعي التورتيللا في الميكروويف حتى تصير ذهبية اللون، ثم اتركيها جانبا لمدة دقيقتين حتى تهدأ.
4- قطعي التورتيلا إلى مثلثات، وقدميها في الحال.
لونها ذهبيًا، بعد ذلك امزجي باقي السكر مع القرفة، وانثري المزيج على الكعكات المكسيكية.