محشي الباذنجان بالمشروم

المقادير
كيلو باذنجان أسود متوسطة الحجم
طحينة
كوب ماء لطهو الباذنجان
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 فص ثوم مهروس
250 جرام برغل متوسط وخشن مغسول ومصفى
فطر طازج أو مُعلب مُقطع شرائح
عصير ليمون
سماق
صلصة طماطم
دبس رمان
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان ثم جففيه وقومي بتفريغ ما بداخله
- جهزي الحشوة بخلط الفطر مع البرغل، الفلفل الأخضر، معجون الطماطم،السماق، الملح، البهار، الفلفل الأسود والماء
- قومي بحشو رءوس الباذنجان بهذه الحشوة التي أعددناها في الخطوة السابقة، ثم ضعيه في قدرٍ واغمريه بكميةٍ كافيةٍ من الماء وعصير الليمون، ونصف ملعقة ملح
- قومي بطهو الباذنجان فوق النار، وبمجرد الغليان خففي النار وابدئي في طهيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضُج
- جهزي صلصة الطحينة الآن من خلال مزج نصف كوب الطحينة مع كوب الماء، ثم يضاف إليهم عصير ليمونة واحدة مع فص ثوم مهروس
- ضعي الآن الباذنجان في طبق التقديم واسكبي فوقه صلصة الطحينة ثم قومي بتزيينه بالبقدونس
- يُقدم ساخنًا أو فاترًا.