خبز الأعشاب الحلزوني

المقادير
3⁄4 كوب لبن 60 جم
زبدة 1 ملعقة ك
سكر 1 ملعقة ص
ملح 7 جم خميرة جافة - أقل قليلا من ملعقة ك
1 بيضة مخفوقة
3 كوب دقيق عادى
1 بيضة لدهن العجين
15 جم زبدة
1⁄2 كوب من كل من بقدونس وبصل أخضر وورق البصل الأخضر(تشايفز) مفروم
طريقه التحضير
حشوة الأعشاب: تذوب الزبدة في مقلاة وتضاف بقية المكونات وتقلب لمدة 30 ثانية وتترك جانبا لتبرد تمام قبل الاستخدام.
يخلط معا اللبن والزبدة والسكر والملح في كسرولة على نار خفيفة حتى يدفأ اللبن ثم يرفع من الحرارة. يقلب الخليط حتى تذوب الزبدة وتضاف الخميرة وتنقل جميع المكونات لوعاء كبير. تضاف البيضة المخفوقة والدقيق ويقلب المواد معا للحصول على عجينة متماسكة. تعجن باليد ( أو في عجانة كهربائية) على سطح مرشوش خفيف بالدقيق حتى تصبح ملساء ومطاطية، نحو 5 دقائق.
توضع العجينة في الوعاء وتغطى بفوطة وييرك في مكان دافىء وخالى من التيارات الهوائية حتى تتضاعف في الحجم، نحو ساعة ونصف. تضرب العجينة بقبضة اليد وتعجن ثانية حتى تصبح ملساء ومطاطية.
تفرد العجينة على شكل مستطيل 20 × 40 سم وتدهن ببيضة مخفوقة، أية بيض متبقى من مسح العجينة يضاف لحشوة الأعشاب. توزع الأعشاب بالتساوي ماعدا 1 سم من الحافة في جميع الاتجاهات. ونبدأ لف العجينة بإحكام من الناحية القصيرة على شكل رول. تقفل العجينة جيدا على الحشوة من جميع النواحى.
يوضع الرول على صينية فرن مدهونة مقاس 18 × 11 سم وتمسح بالزبدة السائلة. تغطى وتترك لتتخمر في مكان دافىء لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.
تخبز في فرن 180 م لمدة 40 ل 50 دقيقة ثم توضع على سلك تبريد لتهدأ. يفضل أن يأكل في نفس يوم الخبز، للإستمتاع به في أحسن حالاته.