طريقة عمل الدجاج المشوي بتتبيلة لذيذة

اخترت لكِ طريقة شي الدجاج بطريقة سهلة وتجعله طريا نديا مليئا بالعصارة.
نبدأ أولا بتجهيز (تتبيلة الشوي) وهي تصلح لكل أنواع اللحوم والدجاج.
تتبيلة الشوي (لجميع أنواع المشاوي)
المقادير:
حبة بصل
2 حبات طماطم كبيرة
3 فصوص ثوم كبيرة
ربع كوب خل
2 ملعقة سكر
عصير2 ليمونة
2 ليمونة مقطعة ارباع بالقشر
ملعقة ونصف صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
حبة فلفل أخضر حامي (حسب الرغبة) ويمكن الاستغناء عنهم لمن لايرغب أن يكون الطعام حارا.
توضع كل المقادير السابقة في محضر الطعام (الكبة) وتفرم معا، ليصير عندنا خليط رائع النكهة ذو رائحة مميزة.
تجهيز الدجاج للشي:
المقادير:
2 دجاجة (كل واحدة نحو 2 كيلو جرام)
حفنة دقيق وملح لغسل الدجاج
الطريقة:
يتم دعك الدجاج بالملح والدقيق، ثم يُشطف جيدًا، ويوضع في مصفاة لتصفية الماء الزائد.
تقطع الدجاجة طوليا من ناحية سلسلة الظهر، ثم تخلي من عظمة القص (الصدر) فقط.
في صينية كبيرة الحجم تتبل الدجاجتان بالتتبيلة المعدة سابقا.
تترك في التتبيلة ساعة، ويُفضل تتبيل الدجاج من الليلة السابقة حتى يتشرب من التتبيلة، ويحفظ في البراد حتى الاستخدام.
تُدهن الشواية بطبقة من الزيت حتى لا يلتصق بها الدجاج.
توضع كل دجاجة على الشواية من ناحية داخل الدجاجة، ثم تقلب بعد ربع ساعة على الناحية الأخري (ناحية الجلد ) ليأخذ علامات الشواء.
بعد نحو 10 دقائق توضع في صينية فرن كبيرة طبقة من التتبيلة المعدة سابقا، وتوضع عليها الدجاجتان وتدخل الفرن حتى تمام النضج وحتى يحمر وجه الدجاج.
من الممكن رش جزء من التتبيلة فوق سطح الدجاج للحفاظ على ملمسه طريا.
تُسخن قطعة فحم كبيرة حتى الاحمرار وتوضع داخل صينية الدجاج وتغطي الصينية حتى نحتفظ برائحة الشوي داخل الصينية.
تُترك فترة ثم نزيل الغطاء وتقدم على فرشة من البقدونس.
يقدم معها بطاطس محمرة وأرز أبيض وسلطة خضراء.
وبالهنا والشفا.