لحم موزات ضأن، 2 كيلو زيت زيتون، 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم خشن، 2 حبة زنجبيل جاف مطحون، ملعقة كبيرة قرفة عيدان، عود زعفران، ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة فلفل أبيض حسب الرغبة ماء، 4 أكواب سكر، 2 ملعقة كبيرة ماء زهر، كوب برقوق جاف (قراصيا)، 200 جرام لوز مقشر ومحمص للتزيين، كوب سمسم للتزيين طريقة التحضير - يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار ويُضاف إليه البصل المفروم أو المقطع قطعًا كبيرة، ثم تضاف التوابل (الزنجبيل، والزعفران، والقرفة) مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلًا. - تُضاف قطع اللحم، وتقلب حتى تحمر من الجهتين ويصير لونها بنيًا. - يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم، ويُترك الإناء على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم. - يُخلط كوبين من الماء مع السكر وماء الزهر في وعاءٍ ويُوضع على النار، ثم يُضاف البرقوق المجفف (القراصيا) مع التقليب ويُترك على النار حتى تتبخر نصف كمية الماء وتتركز الصلصة. - ترص قطع اللحم في طبق التقديم بعد تمام الطهي، وتصب فوقها صلصة البرقوق الجاف (القراصيا). - يزين طاجن اللحم بالبرقوق بقطع اللوز المحمص والسمسم، ويقدم ساخنًا.