الكاتشب والثومية والمايونيز والمستردة مع الشيف جويل

يقدم الشيف جويل طريقة تحضير الكاتشب -الثوميه - باربكيو صوص- مايونيز - مستردة بيتي موفرة.
طريقة تحضير الكاتشب:
المقادير:
نصف كيلو طماطم مبشورة ومصفاة نصف كوب ماء ثلاثة أرباع كوب خل أبيض ثلثى كوب سكر بني ملعقة صغيرة بصل بودرة نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة ملعقة صغيرة ملح ملعقة مستردة بودرة رشة فلفل أسود رشة قرنفل مطحون.
طريقة التحضير:
* يذاب السكر البني في الماء.
* يضاف القرنفل والفلفل الأسود ثم الملح والمستردة البودرة والثوم والبصل البودرة.
* تضاف الطماطم المبشورة على الخليط ويوضع على نار هادئة وتترك لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
طريقة تحضير الثومية:
المقادير:
ربع كوب ثوم مفروم ناعم بياض بيضة ملعقة كبيرة خل أبيض رشة فلفل ابيض نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون 1 ونصف كوب زيت 2 ملعقة كبيرة ماء بارد.
طريقة التحضير:
* يضرب بياض البيضة والثوم حتى يصبح سميكا.
* يضاف الفلفل الأبيض ثم الزيت تدريجيا مع الاستمرار في الخلط.
* يضاف الخل الأبيض أثناء الخلط ثم يذوب ملح الليمون في الماء ويضاف.
* يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 4 أيام فقط.
طريقة تحضير باربكيو:
المقادير:
2 كوب كاتشب كوب ماء نصف كوب خل تفاح 5 ملعقة كبيرة سكر بني 5 ملاعق كبيرة سكر أبيض نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة نصف ملعقة صغيرة مستردة بودرة ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة كبيرة صوص ورشستر شاير.
طريقة التحضير:
* يخلط الكاتشب مع الماء وبودرة المستردة والبصل البودرة والفلفل والسكر الابيض والبني.
* يضاف الخل وورشستر شاير صوص وعصير الليمون.
* يوضع الخليط على النار حتى يغلي ويتماسك.
طريقة تحضير مستردة:
المقادير:
ربع كوب مستردة بودرة 2 ملعقة سكر بني ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة كركم ربع ملعقة بابريكا ثوم بودرة نصف كوب ماء مستردة حب مطحونة.
طريقة التحضير:
* تخلط المستردة البودرة مع المستردة الحب والسكر والثوم البودرة والملح والبابريكا والكركم.
* تضاف الماء على الخليط ويقلب جيدا ثم يضاف الخل.
* يوضع الخليط على النار حى يغلي ثم يرفع ويحفظ.
طريقة تحضير المايونيز:
المقادير:
4 بيضات "الصفار فقط"، وملعقة كبيرة خل أبيض ملعقة صغيرة مستردة 1 وثلث كوب زيت ملح فلفل أسود.
طريقة التحضير:
* يضرب صفار البيض مع المستردة والملح والفلفل الأسود.
* يضاف الزيت تدريجيا مع الاستمرار في الخلط ويضاف الخل.