كشف الدكتور خالد منصور، أخصائي التغذية، في تصريحات ل"البوابة نيوز"، عن أفضل الأطعمة التى يمكن لمريض السكر تناولها. وقال "منصور": إن داء السكري من أهم الأمراض التي تستلزم اتباع نظام غذائي صحي مناسب، حيثُ تعد التغذية السليمة للمُصابين به هو أفضل علاج. وتابع: وفقا للبحوث، فاتباع نظام غذائي صحي يحتوي على هذه الأطعمة يساعد على التحكم فى مستويات السكر في الدم، وافضل الاطعمة يمكن لمريض السكر تناولها هي. 1- الخضراوات غير النشوية الخضراوات غير النشوية لا تتسبب في ارتفاع مستوي السكر في الدم، وهي تشمل الخرشوف، والقرنبيط، والبنجر، والخس، والسلق، والبطاطا الحلوة، والقرع، والبروكلي والأطعمة الغنية بالألياف والمعادن، وتتميز تلك الأصناف باحتوائها على سعرات حرارية قليلة. 2- الحليب والزبادي تعد منتجات الألبان والزبادي خالي الدسم من أفضل الأطعمة بشكل عام ولمرضي السكري بشكل خاص، فهو يساهم في تقليل فرص الإصابة بمرض داء السكري، وتعد مصدرا جيدا للبروتينات والفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجسم. 3- الطماطم تحتوي الطماطم على مادة "الليكوبين" وهي مادة قوية تعمل على تقليل خطر الإصابة بأمراض السرطان المختلفة وأهمها سرطان البروستاتا، وأمراض القلب، والأوعية الدموية، والضمور البقعي، وداء السكري. 4- العنب البري والتوت يعد العنب البري من أكثر الفواكه التي تحتوي على مضادات الأكسدة، التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، كما أن لها خصائص مضادة للالتهابات، كما يعد التوت والعنب والأناناس والزبيب من الأغذية الهامة لمرضي السكر، لأنها تعمل على ضبط مستوي السكر في الدم لديهم. 5- البرتقال يعتبر البرتقال والجريب فروت من الحمضيات الغنية بالألياف وفيتامين C، التي تسيطر على مستويات السكر في الدم، ويفضل تناول الجريب فروت والبرتقال طازجة عن تناولهما في شكل عصير، بسبب بطء معدل تحويل السكريات في الجسم. 6- الجوز وبذور الكتان يحتوي الجوز وبذور الكتان على الماغنسيوم والألياف والأحماض الدهنية الأوميجا3 التي تعزز صحة القلب، وتعمل على خفض نسبة مستويات السكر والكوليسترول في الدم، ويحتوي الجوز أيضا على فيتامين E، وحامض الفوليك والزنك، والبروتين التي تعمل على تقليل خطر الإصابة بداء السكري. 7- زيت الزيتون زيت الزيتون غني بالدهون غير المشبعة الاحادية والتي قد تحسن حساسية الأنسولين وتحفز عمله. 8- البقوليات البقوليات وخاصة الفاصوليا تحتوي على الكربوهيدرات عالية الجودة، والبروتين الخالي من الدهون، والألياف القابلة للذوبان التي تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم في الجسم وتعطي إحساس بالشبع لفترات طويلة. 9- البيض البيض يوفر جرعة كبيرة من البروتين المشبع، ويشكل خيار صحي بالمقارنة مع العديد من اللحوم. 10- منتجات الألبان الكالسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين D في الحليب، والجبن، والزبادي تجعل جسمك أكثر حساسية للأنسولين. وقد وجد الباحثون أن تناول وجبة من الألبان يوميًا يقلل من خطر مقاومة الجسم للأنسولين بنسبة تزيد على 20 في المئة. وتناول وجبتين من الألبان يوميًا يقلل خطر التعرض لتطوير مشاكل ارتفاع السكر في الدم بنسبة 26%. 11- السمك تظهر العديد من الأبحاث أن الأشخاص الذين يمتلكون أعلى مستويات من أحماض أوميغا 3 الدهنية (والتي تتوفر في الأسماك) في الدم لديهم التهاب أقل على نطاق الجسم. هذا الالتهاب هو الأمر الذي يؤدي إلى تفاقم مرض السكر وزيادة الوزن. لذلك يفضل استبدال اللحوم الحمراء بالأسماك للحفاظ على مستوى السكر في الدم. 12- الحبوب الحبوب مثل الشعير والعدس من مضادات الأكسدة والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، تساعد على استقلاب الدهون وأيضا الحفاظ على المسار الهضمي، فالأشخاص المُصابون بداء السكري الذين يتناولون الشعير بانتظام يساعدهم على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، والسيطرة على ضبط مستويات السكر في الدم، وأشارت دراسات أن تناول الحبوب الكاملة تساعد في تقليل خطر الإصابة بداء السكري.
