كيكة الجزر بالآيس كريم

المقادير:
500 ج طحين
ملعقة صغيرة بيكينج صودا
ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
0.25 ملعقة صغيرة ملح
0.5 كوب سكر
0.7 كوب سكر بني
2 بيض
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
0.5 كوب زيت
1.5 كوب جزر مفروم
0.25 كوب لبن رائب
مقادير الحشو:
3 بيضات، افصلي الصفار عن البياض
0.5 كوب سكر
0.75 ملعقة صغيرة فانيليا
180 ج جبنة كريمية
رشة ملح
0.25 كوب زبيب
0.25 كوب جوز مفروم
طريقة التحضير:
حمّي الفرن على 175 درجة مئوية، بطني صينية بالزيت والطحين.
ضعي الطحين مع البيكينغ صودا والبيكينج باودر في وعاء متوسط مع القرفة و الملح، اتركيه جانبا.
اخفقي البيض جيدا في وعاء آخر لمدة 5 دقائق.
أضيفي الزيت تدريجيا ثم أضيفي السكر والسكر البني مع الاستمرار في الخفق.
أضيفي اللبن الرائب، اخفقي قليلا ثم أوقفي الخفق.
أضيفي مزيج الطحين وقلبي لمدة 30 ثانية.
أضيفي الجزر والجوز المفروم و قلبي.
صبي الخليط في الصينية.
أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتم نضوجها، اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد، غلفيها جيدا ثم ادخليها الفريزر لمدة ساعتين.
طريقة عمل الحشو: اخفقي صفار البيض مع 0.25 كوب سكر والفانيليا، احفقية على سرعة عالية حتى يغلظ قوامه.
أضيفي الجبنة الكريمية مع الاستمرار في الخفق بسرعة متوسطة.
ضعي صفار البيض في وعاء آخر، اخفقيه بسرعة عالية، أضيفي باقي كمية السكر تدريجيا.
أضيفي نصف كمية مزيج بياض البيض إلى مزيج صفار البيض. قلبي برفق.
ضعي مزيج صفار البيض إلى باقي كمية مزيج بياض البيض و قلبي برفق.
أضيفي الجوز المفروم والزبيب.
افرشي صينية بورق البلاستيك، صبي المزيج فيها، غطيها و أدخليها الفريزر لمدة 8 ساعات.
اخرجي الكيكة والحشو من الفريزر، قطعي الكيكة إلى شرائح عريضة، قطعي الحشو شرائح سميكة.
ضعي شريحة حشو بين كل شريحيتن كيك لعمل الساندويشات.