طريقة عمل العوامة الهندية

المقادير:
110 جرام دقيق عادي
35 جراما دقيق، ذاتي التّخمير
60 جراما لوز مطحون
50 جراما حليب
حفنة "هيل" حبَّهان مطحون
30 جراما زبدة
60 مل لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة ماء
2 كوب زيت نباتي للقلي
للشراب:
3 أكواب سكر ناعم
5 حبات هيل مجروش
1 كوب ماء
35 جراما فستق مقشر
2 ملعقة صغيرة ماء الورد
طريقة التحضير:
1- انخلي الدقيق، اللوز، مسحوق الحليب والهيل في وعاء متوسّط الحجم وافركيه في الزّبدة. وأضيفي اللبن الزبادي والماء.
2- لفّي الخليط في ملاعق الحلوى المليئة على شكل كرات واقلي الكرات في كمّية كبيرة من الزيت السّاخن، على دفعات، حتى
تحمرّ. ننصحكِ بتفادي الإفراط في تسخين الزّيت وإلا ستحترق الكرات قبل أن تُطهى كلّياً. وصفيها على ورق قادر على
الامتصاص.
3- اصنعي الشراب. الشّراب: اخلطي السكّر، الهيل والماء في صحن كبير وضعي الخليط على النّار من دون أن يصل إلى درجة
الغليان لكن حتى يذوب السّكّر. ثم اتركيه ليصل إلى درجة الغليان من دون غطاء لمدة 5 دقائق من دون تحريكه أو حتى يصبح
الخليط شراباً. أضيفي اللوز وماء الورد برفق.
4- مباشرة قبل تقديم الطّبق، ضعي الكرات برفق في الشراب السّاخن.