أصابع الكابوريا بصلصة الشيلي

المكونات:
1/2 كيلو بطاطس
4 ملاعق كبيرة زيت
ثمرة فلفل أحمر تقطع شرائح رفيعة
57 جرام ذرة "3 ملاعق كبيرة"
200 جرام لحم كابوريا
ملعقة كبيرة زبدة سائح
بشر ليمونة
2-3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
ملح
فلفل
2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
بيضة
بقسماط ناعم – 2 بيضة مخفوفة
زيت غزير
للصلصة:
3 ثمرات طماطم تقشر وتقطع مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة صلصة شيلي
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة صغيرة خل
ملح
فلفل
طريقة الطهي:
تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتسلق ثم تصفى من ماء السلق وتهرس جيدا
تسخن معلقة كبيرة زيت ويقلب فيها الفلفل الأحمر حتى يلين،يرفع من حرارة وتضاف البطاطس المهروسة والذرة ولحم الكابوريا والزبد وبشر الليمون والكزبرة وتتبل المقادير
يضاف ملعقة كبيرة بقسماط ناعم ويعجن المقدار بالبيضة حتى يتجانس ثم يشكل على هيئة أصابع
يخفق 2 بيضة وتغمس الأصابع في البيض ثم في البقسماط وتكرر العملية حتى ينتهي المقدار
توضع الأصابع في الثلاجة حتى تتماسك
تحمر الأصابع في الزيت حتى يصير لونها ذهبيا وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة
لصنع الصلصة: تخلط مكعبات الطماطم مع صلصة الطماطم والكزبرة والخل وصلصة الشيلي وتقدم في قارب مع أصابع الكابوريا
ترص أصابع الكابوريا في طبق التقديم وتقدم مجملة بشرائح ليمون وأوراق كزبرة خضراء
يمكن صنع هذه الأصابع بالجمبرى بدلا من الكابوريا على أن يسلق الجمبري ويقشر وتتبع نفس الخطوات مع فرم الجمبري.