كعكة الشوكولاتة بالتمرهندي والمشمش

المكونات:
للكيك: 5 بيض
1/2كوب سكر
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
لحشو الجناش: 1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة
لحشو المشمش "أو التمر هندي": 2 كوب سكر
1/2 كوب قطع قمر الدين "أو معجون تمر هندي"
1 كوب كريمة لباني
للتزيين: 2 كوب قطر "شربات" دافئ
فاكهة طازجة
قطع شكولاته
طريقة التحضير:
طريقة تحضير كعكة شوكولاته بالتمر الهندي والمشمش:
1- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- يُدهن 3 صاجات فرن دائرية بنفس المقاس بقليل من الدهن، ويُغطى القاع بورق الزبد.
3- يُخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
4- يُضاف السكر والفانيليا لخليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
5- يُضاف الدقيق والبكينج بودر تدريجيًا لخليط البيض مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات.
6- يُصب الخليط بالتساوي في الصاجات الثلاث "مراعاة صب طبقة متوسطة السُمك نحو 1 بوصة" ويُساوى السطح.
7- يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
8- يُقلب الكيك على شبكة معدنية ليبرد قليلًا، ويُرفع ورق الزبد.
للجناش:
1- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويُضاف إليها السكر ويُذاب جيدًا.
2- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تُمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تذوب تمامًا، ثم تُترك جانبًا لتبرد وتتماسك قليلًا.
لحشو التمر هندي "أو المشمش"
1- يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يذوب السكر - مع مراعاة تحريك الإناء من حين لآخر- ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق "كراميل".
2- تُضاف قطع قمر الدين "أو معجون التمر هندي" مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط.
3- تُضاف الكريمة اللباني مع الاستمرار في التقليب ثم يُرفع الإناء جانبًا ليبرد الحشو.
لتجهيز الكعكه:
1- تُوضع طبقة من الكيك كطبقة أولى ثم تُثقب بواسطة شوكة في أماكن متفرقة منها وتُسقى بقليل من القطر "الشربات".
2- يُخلط قليل من الجناش مع حشو التمر هندي "أو المشمش"، وتُفرد على الطبقة الأولى من الكيك بحيث تُغطيها.
3- تُوضع الطبقة الثانية من الكيك، ويُكرر السابق مع التنوع في الحشوات أو الأكتفاء بحشوة الجناش حسب الرغبة.
4- تُوضع الطبقة الثالثة أخيرًا ويُغطى سطحها بطبقة من الجناش مع تغطية جوانب الكيك بالكامل بنفس الطبقة.
5- يُترك الكيك حتى يتماسك الجناش (يُمكن وضعه بالبراد والثلاجة"، ثم يُقطع ويُزين بالفاكهة الطازجة وقطع الشكولاتة.