تشيز كيك بالكرز

المكونات:
20 قطعة شوكليت شيبس كوكيز
4/1 كوب زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة قرفة
حشو تشيز كيك:
800 جرام جبن كريمي لين
2/1 كوب لبن
1 كوب كريمة حامضة
2/1 1 كوب سكر
4/1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4 حبات كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة برش برتقال
صلصة الكرز:
2 كوب كرز
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
2/1 كوب ماء
طريقة الطهي:
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م، أحضري قالب متحرك القاعدة مقاس 9 بوصات.
غلفي القاعدة من الخارج بقطعة من ورق الألومنيوم لمنع تسرب الحشو أثناء الخبز.
ضعي نصف كمية البسكويت في كيس نايلون، إطرقي على البسكويت ليصبح البسكويت مجروش أو مطحون خشن.
أضيفي الزبدة وقلبي لتختلط المواد.
وزعي البسكويت في قاع القالب وساوي السطح بالملعقة العريضة.
الحشو: في وعاء الخلاط ضعي الجبن الكريمي، اللبن، الكريمة الحامضة، السكر، الدقيق والفانيليا، ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط كريمي ناعم.
أضيفي البيض بالتدريج مع الخفق بعض كل إضافة إلى أن تحصلي على خليط كريمي ناعم القوام، أضيفي برش البرتقال.
وزعي خليط الحشو على البسكويت في القالب.
ضعي القالب في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج الجبن تماما ويصبح لونه ذهبي فاتح.
اخرجي القالب من الفرن ودعي التشيز كيك يبرد تماما ثم ضعي في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
صلصة الكرز: في قدر سميك القاعدة ضعي الكرز، السكر، النشا والماء، قلبي الكرز مع بقية المواد ليذوب النشا تماما.
ضعي القدر على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو إلى أن تحصلي على صلصة كرز متجانسة.
دعي الصلصة لتبرد تماما قبل التقديم.
للتقديم: أخرجي قالب التشيز كيك من القالب وضعي على طبق تقديم، وزعي صلصة الكرز وقدمي مباشرة.