طاجن الخضراوات المشكل

المكونات:
1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
1 ملعقة كبيرة كمون بذور
1 ملعقة كبيرة كراوية بذور
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 فصوص ثوم مهروس
400 جرام بصل، بنّي كبير مفروم فرمًا ناعمًا
2 ملعقة صغيرة بابريكا، حلو
2 ملعقة صغيره زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
500 مل ماء
800 جرام طماطم مكعّبات
600 جرام يقطين "قرع" مفروم فرمًا خشنًا
240 جرام قرع أصفر 8 أقراص صغيرة مقطّعة إلى أرباع
200 جرام لوبيا رفيعة منزوعة الخيوط، مقطّعة إلى نصفين
300 جرام حمص حب
صوص بشاميل
بطاطس
طريقة الطهي:
تُسحق البذور في الهاون بالمدقّة إلى بودرة ناعمة.
ثمّ تُنخل في وعاء صغير، ويُرمى قشرها.
يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، ويُطهى الثوم والبصل، مع تحريكهما حتّى يطرى البصل.
تُضاف البذور المطحونة والتوابل مع تحريكها حتّى تفوح رائحتها الزكية.
يُضاف كلّ من المعجون والماء والطماطم غير المصفّاة واليقطين، ويُغلى الخليط.
ثمّ يُترك ليغلي مكشوفًا على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.
يُضاف مع التحريك كلّ من البطاطس واللوبيا والحمّص والقرع وتُطهى المقادير مغطّاة على نار خفيفة نحو 10 دقائق إلى أن تنضج ثم تضاف صوص البشاميل ويدخل الفرن.