هوكايدو "بريوش ياباني"

المكونات:
عجينة البشاميل "TANG ZHONG":
150 مللتر حليب
150 مللتر ماء
60 جرام طحين
العجينة:
500 جرام طحين
1 ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
80 جرام سكر ناعم
300 جرام من عجينة البشاميل TANG ZHONG
2 حبة بيض "ما يعادل 120 جراما"
1 ملعقة صغيرة فانيليا
50 مللتر حليب دافئ
60 مللتر كريمة طازجة سائلة
100 جرام زبدة طرية
برش ليمون "اختياري"
صينية كيك مدهونة ومغطاة بورق خبز
طريقة الطهي:
عجينة البشاميل أو الرو "TANG ZHONG": تخلط المكونات الثلاثة في قدر عميق ثم توضع فوق نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن تتكاثف وتتماسك، تبعد من على النار وتترك لتبرد، تغطى وتوضع في الثلاجة.
العجينة: نضع في العجانة: الطحين، عجينة البشاميل، الخميرة، السكر الناعم، الملح، البيض المخلوط مع الحليب الدافئ، الكريمة الطازجة والفانيليا ونبدأ بالعجن.
نعجن تقريبًا من 6 إلى 7 دقائق.
تضاف الزبدة الطرية تدريجيًا مع مواصلة العجن مدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن نحصل على عجينة مطاطية وتلمع.
تغطى وتترك إلى أن يتضاعف حجمها.
تنزل العجينة برفق وتشكل فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين على شكل مستطيل، تلف مثل اللولب، توضع في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها.
يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنايت.
تدخل البريوش لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم البريوش.
تخرج من الفرن ثم من الصينية، توضع فوق شبك لتبرد قليلًا وترش بالسكر الناعم.
وتقدم.