طريقة عمل البسكويت البلجيكي

المكونات:
250 جم زبد طري
2 3/4 كوب دقيق
1 1/2 كوب سكر بني
1/3 كوب مربى راسببيري
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
2 1/2 ملعقة شاي بهارات
1 1/2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
1 بيضة
مقادير السكر الملون:
1/4 كوب سكر أبيض
ألوان تلوين طعام أحمر
مقادير التزيين:
1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة شاي زبد ذائب
طريقة الطهي:
يهرس السكر والزبدة والبيض في محضر الطعام حتى يتجانس ثم يضاف البهارات والقرفة و1 3/4 كوب دقيق والباكينج باودر ويخفق حتى يتجانس ثم يضاف باقي الدقيق ويخفق حتى يتشكل الخليط عجين ثم يوضع على سطح العمل.
يقسم العجين نصفين ويفرد كل نصف دائرة قطرها 10 سم وتفاف كل دائرة على حدة بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتبطن 4 صواني فرن بورق زبد.
توضع كل دائرة عجين بين 2 ورقة زبد وتفرد بالنشابة لتصبح بسُمك 5 مم وباستخدام قطاعة مستديرة مقاس 6 سم يقطع البسكويت ونعجن باقي العجين معا ويفرد مرة أخرى ويقطع ونكرر حتى نعمل 56 قطعة بسكويت ويوضع البسكويت على الصواني ونُخبز 2 صينية في وقت واحدة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون الفاتح ويترك ليبرد 5 دقائق ثم ينتقل إلى رف سلك ليبرد.
يفرد المربى على نصف البسكويت الجانب المسطح ويوضع عليه باقي البسكويت.
يفرد التزيين على البسكويت وينثر عليه السكر الملون ويقدم.
طريقة السكر الملون: يوضع السكر في كيس ويضاف 1 إلى 2 قطرة من اللون الأحمر ويحكم غلق الكيس ويرج جيدًا ويفرك بين يديك حتى يتلون السكر ويخزن في برطمان محكمة الغلق.
طريقة التزيين: ينخل السكر في طبق صغير ويضاف الحليب والزبدة ويقلب حتى يتجانس جيدًا ويصبح قوامه قابل للدهن وإذا كان قاسيا جدًا يضاف قليل من الحليب.