طريقة عمل خروف صحيح مشوي

المقادير:
مقادير الحشوة
12 كوب أرز بسمتي
كوب زنجبيل مجروش
20 بصلة مقطعة ومفرومة
2 كوب زيت ذرة
ربع كوب كمون هيل مطحون كركم صفار زعفران ملح فلفل أسود
نصف كيلو جزر مبشوري
ثوم مفروم
مقادير التتبيل
ربع كوب كمون ربع كوب ملح فلفل أسود كاري باربيكيا بهار حلو
نصف كوب زيتون شرائح
طريقة التحضير:
يغسل الأرز جيدا عدة مرات وينفع في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة
في قدر كبير يسخن الزيت على النار ويوضع البصل والزنجبيل المجروش والثوم والفلفل ويقلب حتى يلين البصل
يضاف الجزر والكمون والبهار والكركم ويضاف كوب مياه لكل كوب أرز
يضاف الأرز ويقلب ويترك حتى يتشرب الماء ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
في طبق عميق تضاف جميع بهارات التتبيلة وتقلب تماما حتى تخلط
تغلف صينية واسعة بحجم الخروف بورق القصدير "الفويل"
يوضع الخروف فوق الصينية بعد غسله وصنع أشراط طولية باستخدام سكين حادة في جوانب الخروف
يدهن الخروف جيدا بالتتبيلة من الخارج والداخل حتى يتشرب جميع التوابل
يدخل إلى الفرن ويترك حتى 3 ساعات
في صينية كبيرة الحجم يسكب الأرز ويرش بالمسكرات ويوضع الخروف فوق الأرز ويقدم.