أفضل الأكلات الفلسطينية

1-المقلوبة: أكلة شهيرة في الشام وفلسطين، وتتكون من الباذنجان المقلي أو الزهرة المقلية "القرنبيط" مع اللحم أو الدجاج مع البصل المحمر والأرز، وتحضر بقلي الباذنجان ويحمر البصل ويترك جانبًا لحين سلق اللحم أو الدجاج، ثم يرص في قدر الدجاج والباذنجان والبصل ثم الأرز المنقوع وتصاف البهارات والفلفل الأسود ويصب مرق اللحم ويترك على النار حتى ينضج ثم يقلب القدر في صينية التقديم وتجمل المكسرات ويقدم معها اللبن الرايب.
2- القدرة: ينسب اسم الأكلة للوعاء الفخار المسمى القدرة ويتميز هذا الوعاء باضفاء طعم مميز على هذه الأكلة المكونة من اللحم الضأن والرز والحمص المسلوق والبصل وفصوص الثوم الغير مقشر مع إضافة الكركم والبهارات والفلفل الأسود، تحضر القدرة بسلق اللحم الضأن ثم يضاف إليه الكركم والحمص والتوابل والزبدة اللين ويترك حتى يغلي ثم يصب في القدرة ويزج في الفرن ويترك حتى النضج، تقدم القدرة ساخنة مع اللبن الرايب.
3- المنسف: من الأكلات الشهيرة في بلاد الشام والأردن وفلسطين، ويستخدم في هذا الطبق اللبن الجميد مع اللحم الضأن والأرز الأصفر وعيش الصاج، إذ يحضر بسلق الضأن ثم يضاف التوابل والأرز والكركم ويترك حتى ينضج، ثم يصب المرق على الجميد ويغطى به عيش الصاج ثم يرص فوق الأرز واللحم ويزين بالصنوبر والمكسرات المحمرة، ويقدم هذا الطبق في الأفراح والأعياد.
4- المسخن: أكلة فلسطينية شهيرة، اذ تتكون من خبز الطابون والبصل المحمر المضاف إليه السماق وزيت الزيتون والدجاج المحمر، يحضر بسلق الجاج ثم تحميره وتحمير البصل وإضافة السماق اليه، يوضع الدجاج والبصل المحمر وزيت الزيتون ويوضع في الفرن حتى يتحمر ثم يقدم ويزين بالصنوبر.
5- الفتة: طبق شهير في بلادنا العربية منذ القدم، ولكنه تختلف طريقة تقديمه من بلد لأخر، وتتكون الفتة الفلسطينية من اللحم الَأن أو الدجاج المسلوق مع الرز الأبيض وعيش الرقاق الذي يبلل بمرق اللحم ويصف في طبق كبير ثم يرص فوق الرز واللحم الضأن المسلوق ويزين بالمكسرات والصنوبر ويقدم معها اللبن الرايب، وتقدم الفتة عادة في العيد الأضحى أو الأفراح.
6- الصفيحة: وتعرف أيضا باللحم العجين، ويستعمل كوجبة خفيفة في بلاد الشام وفلسطين ولبنان، وتتكون من الدقيق المعجون بالماء والخميرة ثم تترك فترة قليلة، تفرد بعد ذلك العجينة ويرص عليها اللحم المفروم المعصج وتخبز في الفرن حتى تحمر، ثم تقدم مع اللبن الرايب.
7- الفتوش: أحد السلطات الشهيرة في مطابخ بلاد الشام ولبنان وفلسطين، وهو طبق سلطة مميز ومختلف اذ يجمع بين الخضار من خيار وطماطم ونعناع وبصل وبقلة وعصير الليمون وزيت الزيتون ويجمل بالخبز المقطع والمحمص ثم يرش عليه قليل من دبس الرمان.
8- الفريكة: وهي حبوب القمح الأخضر المجفف بالحرارة ثم يجرش للحصول على البرغل، ويطبخ باللحم الضأن، تشتهر الفريكة في بلاد الشام وفلسطين ومصر وتركيا، ويعتبر البرغل بديل للأرز في العديد من الأكلات، وتحضر بسلق الضأن، ثم يشوح البصل بالزيت ويضاف إليه الفلفل الأسود والبرغل ويشوح قليلا في الزيت ثم يصب عليه المرق واللحم ويترك حتى النضج ويقدم ساخنا ويؤكل مع اللبن.
9- المناقيش: تشتهر المنقوشة في بلاد الشام ولبنان وفلسطين بشكل كبير، وهي نوع من المعجنات المحشوة بالزعتر، وهي عبارة عن عجين من الدقيق والملح والماء والخميرة وبعد ذلك تقطع أقراص ويرش عادة عليها الزعتر وزيت الزيتون وتخبز بالفرن.
10- المجدرة: أكلة شعبية تشتهر في فلسطين وتتشابه مع الكشري المصري، وتتكون من العدس الأسود المسلوق والبصل المحمر بالزيت والرز وتعد بإضافة العدس للرز والبصل المحمر ويسوى بماء العدس المسلوق ويتبل بالكمون والملح ويترك لينضج ثم يقدم مزينًا بالبصل المحمر ويؤكل مع اللبن الرايب والسلطة الخضراء.