بقلاوة بالفستق بسعرات حرارية أقل

المقادير:
القطر:
– نصف كوب (100 جرام) سكر.
– كوب (250 مل) ماء.
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
– ملعقة كبيرة نشا مذاب في نصف كوب من الماء.
البقلاوة:
– لفة عجينة الفيلو (الجلاش).
– 3/1 كوب (75 ج) زبدة غير مملحة سايحة.
– 3/1 كوب من الماء الساخن.
– 2/1 كوب من اللوز.
الحشو:
– 3/1 كوب (200 جرام) فستق حلبي.
– ملعقة طعام ماء الزهر.
– ملعقتان من ماء الورد.
– علبة (405 جراما) حليب نستلة مكثف محلى خالي الدسم.
– 5 شرائح من خبز التوست الأبيض بدون أطراف.
الطريقة:
تحضير القطر:
– يذاب السكر في الماء في قدر كبير ويوضع على النار حتى الغليان، ثم يترك على نار هادئة، ثم يذوب النشا في نصف كوب من الماء البارد ويضاف عصير الليمون، ثم يضاف النشا في السكر والماء مع التحريك المستمر على النار لدقيقتين حتى يتكثف القطر.
تحضير الحشوة:
تخلط مكونات الحشو بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات ثم يترك جانبا.
تحضير البقلاوة:
– تدهن صينية مقاس 30*20 سم بالزبدة، وتفرد رقاقة واحدة فيها وتدهن بالزبدة وتكرر العملية بباقي الطبقات حتى خمس ورقات.
– توزع الحشوة فوق طبقات الفيلو، وتدهن بالزبدة ثم يرش قليل من اللوز.
– توضع رقاقة من الفيلو فوق الحشو وتدهن بالزبدة، ثم يرش الوجه رشة خفيفة من اللوز، وتكرر العملية حتى ننتهي من باقي الرقاقات.
– يدهن الوجه بالزبدة المذابة، وتقطع الرقائق بخطوط متوازية ومتقاطعة.
– تخبز الصينية في الفرن بدرجة حرارة 185 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى تكتسب لونا ذهبيا.
– يسكب القطر البارد فوق صينية البقلاوة وهي ساخنة وتترك لتبرد ثم تقدم.