تشيز كيك التوفي

المكوّنات:
زبدة على حرارة الغرفة لدهن الصينية - ملعقة صغيرة
لتحضير القاعدة:
بسكويت شاي سادة - 100 جرام
بسكويت بنكهة الشوكولاتة - 70 جراما
زبدة مذوّبة - 130 جراما
لتحضير الحشوة:
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
جوز البقان مجروش - كوب
سكر بودرة - 150 جراما
عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة
كريم كراميل بودرة - ربع كوب
جبن كريم - 400 جرام
صفار بيض - 4
زلال بيض - 2
دقيق - ملعقتان كبيرتان
لتحضير التوفي:
زبدة - 50 جراما
سكر - ثلاثة أرباع كوب
قشدة - 180 جراما
للتزيين:
جوز البقان - بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- ادهني صينية تشيز كيك بالزبدة.
2- حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
3- لتحضير القاعدة: في الخلاط الكهربائي، إطحني البسكويت السادة وبسكويت الشوكولاتة مع الزبدة المذوّبة.
4- مدّي عجينة البسكويت في قالب التشيز كيك ورصّيها جيدًا ثمّ اتركيها جانبًا.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الجبن مع السكر البودرة.
6- أضيفي صفار البيض، الدقيق، عصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا واخلطي المكوّنات جيدًا.
7- في وعاء آخر، أخفقي زلال البيض جيدًا حتى يصبح قوامه كالكريمة.
8- اسكبي زلال البيض فوق المزيج السابق واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.
9- أضيفي جوز البقان المجروش والكريم كراميل واخلطي لمرّة واحدة بواسطة ملعقة خشبيّة.
10- اسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت واخبزي الصينية لنحو 45 دقيقة، اخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه ليبرد.
11- لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر غامقًا.
12- أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.
13- اسكبي التوفي ساخنًا على التشيز كيك ثمّ زيّنيه بجوز البقان.
14- ادخلي التشيز كيك بالتوفي إلى الثلاجة لنحو الساعة ثمّ قدّميه.