كب كيك الزبيب

المكوّنات
دقيق أبيض - كوب ونصف
بيض حجم كبير - 2
حليب سائل - ثلاثة أرباع كوب
سمن - ملعقتان كبيرتان
زبيب مُقلّب في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق - ربع كوب
سكر بودرة - نصف كوب
فانيليا - ربع ملعقة صغيرة
بايكنج باودر - ملعقة صغيرة
ملح - رشّة صغيرة
بيكربونات الصوديوم "بايكنج صودا" - رشّة صغيرة
طريقة العمل
1- في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، البايكنج باودر وبيكربونات الصوديوم جيداً ثمّ اتركي المكوّنات الجافة جانبا.
2- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
3- في الخلاط الكهربائي أو مضرب اليد، أخفقي السمن مع السكر حتى تحصلي على لون أفتح من لون السكر الأصلي.
4- أضيفي البيض تدريجيا ثمّ الفانيليا واخفقي جيدا حتى يذوب السكر قليلاً.
5- اسكبي نصف كمية الحليب السائل وتابعي الخفق.
6- أضيفي نصف كمية مزيج الدقيق واخفقي جيدا ولكن بسرعة ضعيفة.
7- اسكبي كمية الحليب المتبقية وكمية مزيج الدقيق المتبقية واخلطي جيدا حتى يختفي الدقيق تماما داخل المزيج.
8- أضيفي الزبيب وحرّكي.
9- ادهني قوالب الكب كيك أو أي قالب آخر بالسمن وبطّنية بالقليل من الدقيق ثمّ اسكبي كمية من المزيج في كلّ قالب بحيث لا تزيد الكمية على ثلاثة أرباع القالب لكي تدعي مساحة للمزيج أن يرفُخ.
10- ضعي القالب في الفرن ولا تفتحي باب الفرن قبل أن تمرّ ربع ساعة على الأقل.
11- بعد أن تنضج قوالب الكب كيك، اخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح قليلاً ثمّ اخرجيها من القالب ودعيها ترتاح قليلا.
12- زيّني الكب كيك بالكريم شانتييه مع حبّات من الزبيب.