فستق مدّ بالقشدة

المقادير:
ماء الزهر: ملعقتان كبيرتان "مقادير القطر"
النشا: ملعقتان كبيرتان "مقادير القطر"
سكر: ملعقتان كبيرتان "مقادير القطر"
الماء: كوبان "مقادير القطر"
حليب بودرة: كوب "خالي الدسم، مقادير القشدة"
التوست: 6 شرائح "لأبيض الطري، مقادير القشدة"
ماء الزهر: ملعقة كبيرة "مقادير القطر"
عصير الليمون: ملعقة صغيرة "لحامض، مقادير القطر"
الماء: ربع كوب "مقادير القطر"
سكر: نصف كوب "مقادير القطر"
مربّى زهر الليمون: ملعقتان كبيرتان
ماء الزهر: ملعقة كبيرة
ماء الورد: ملعقة كبيرة
فرك الكنافة: نصف كوب "من محل الحلويات"
السكر الناعم: ملعقتان كبيرتان "البودرة"
فستق حلبي: كوبان "مطحون بشكل ناعم"
طريقة التحضير:
1. يخلط الفستق الحلبي مع السكر الناعم في وعاء، ويترك معدّل 4 ملاعق طعام جانبًا لاستعماله لاحقًا.
2. لتحضير القطر: يوضع السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة، يحرّك المزيج باستمرار حتى بدء الغليان، يزاد عصير الحامض وماء الزهر تدريجيًا، ويحرّك جيدًا، يوضع جانبًا حتى يبرد.
3. يخلط فرك الكنافة مع القطر وماء الورد وماء الزهر وبقية الفستق المطحون بواسطة الخلاطة الكهربائية، للحصول على عجينة فستق متماسكة.
4. يسكب مزيج الفستق في صينية زجاجية بحجم "20x30 سنتيمترًا" ويمسّد، بلّلي يديكِ بالماء لتسهيل عملية المدّ.
5. لتحضير القشدة: تزال أطراف التوست، وتقطّع إلى مكعبات، يذوّب الحليب مع الماء، السكر والنشاء على البارد، يوضع المزيج على نار متوسطة مع مكعبات التوست ويحرّك باستمرار بشريط الخفق حتى تجمد القشدة. يضاف ماء الزهر ويحرّك المزيج، ومن ثم يوضع جانبًا حتى يبرد.
6. تمدّ القشدة فوق المزيج بالتساوي، وتمسّد جيدًا بالملعقة، يرشّ الوجه بكمية الفستق المحتفظ بها جانبًا.
7. يزيّن الطبق بمربّى زهر الليمون، ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
8. تقطّع الصينية إلى 15 قطعة متساوية وتقدّم باردة.