طاجن الكفتة على الطريقة المغربية

المكوّنات
بيض - 4
لتحضير الكفتة:
لحم غنم مفروم - 500 جرام
بصل حجم متوسّط، مفروم فرمًا ناعمًا - 1
بابريكا - ملعقتان صغيرتان
كمون - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - ربع كوب
كزبرة مفروم فرمًا ناعمًا - ربع كوب
لتحضير صلصة الطماطم:
طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة - كيلوجرام أن
بصل حجم متوسّط، مفروم فرمًا ناعمًا - 1
بابريكا - ملعقة صغيرة ونصف
كمون - ملعقة صغيرة ونصف
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - 3 ملاعق كبيرة
كزبرة مفروم فرمًا ناعمًا - 3 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - 3 فصوص
ماء - ربع كوب
زيت زيتون - ثلث كوب
طريقة العمل
1- لتحضير صلصة الطماطم، ضعي في مقلاة عميقة الطماطم والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم والزيت
2- نكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأحمر الحار والكمون والبابريكا ثمّ ضعي المقلاة على حرارة متوسّطة
3- عند الغليان، خفّفي النار واتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة
4- لتحضير الكفتة، ضعي في وعاء اللحم والبصل والبقدونس والكزبرة ثمّ نكّهي بالملح والفلفل والفلفل الأحمر الحار والباريكا والكمون والقرفة
5- ادعكي المكوّنات جيدًا حتى تتجانس ثمّ شكّلي بالمزيج كرات صغيرة الحجم وأضيفيها إلى المقلاة
6- اسكبي الماء فوق المزيج وحرّكي قليلًا
7- غطّي المقلاة واتركي المزيج على حرارة منخفضة لنحو 40 دقيقة حتى يثخن المزيج
8- أزيلي الغطاء وأضيفي البيض على وجه المقلاة وغطّيها من جديد
9- اتركي المزيج على النار ل7 دقائق إضافية حتى ينضج البيض وقدّميه مباشرةً على سفرتك.