المكوّنات: صدر دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة - كيلوجرام ونصف لتحضير التتبيلة: ثوم مهروس - 10 فصوص زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان خلّ - ملعقتان كبيرتان لبن زبادي - 4 ملاعق كبيرة بابريكا - ملعقة صغيرة فلفل حار (إختياري) - بحسب الرغبة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة ملح - بحسب الرغبة خردل - ملعقتان كبيرتان أوريجانو (أي زعتر بري مطحون) - رشّة كتشاب - ملعقتان كبيرتان لتحضير الأرز: أرز - كوبان ماء - 4 أكواب حبهان حبّ - نصف ملعقة صغيرة قرفة - عودان كمون حبّ - ملعقة صغيرة بابريكا - ملعقة صغيرة فلفل أسود حبّ - نصف ملعقة صغيرة ملح - بحسب الرغبة ورق غار - 2 كبش قرنفل حبّ - ربع ملعقة صغيرة ليمون حامض مجفف من خلال عمل بعض الخطوط بالسكين وذلك كي تصبح نكهته أقوى - 1 ملوّن طعام أصفر ممزوج بالقليل من الماء - بضع قطرات ملوّن طعام برتقالي ممزوج بالقليل من الماء - بضع قطرات طريقة العمل: 1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل والكاتشاب. 2- أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والأوريغانو. 3- اخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل. 4- اتركي الدجاج منقوعاً لبعض الوقت. 5- ادخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة واشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً. 6- قلّبي الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجفّ كثيراً. 7- لتحضير الأرز: في قدر على نار عالية ضعي الماء. 8- أضيفي الحبهان الحبّ، القرفة، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، ورقتيّ الغار، كبش القرنفل، حبة الليمون الحامض المجففة. 9- عندما يغلي المزيج جيدا، ضعي الأرز واتركيه حتى يبدأ بالنضوج. 10- عندما تبدأ المياء تجفّ، إصنعي فتحتين في الأرز. 11- ضعي في الفحة الأولى ملوّن الطعام الأصفر وفي الفتحة الثانية ملوّن الطعام البرتقالي. 12- اغلقي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى يتابع الأرز نضوجه. لا تحركي الأرز أثناء الطبخ كي يبقى اللونان منفصلين (كما في الصورة).