المكرونة مع اللحمة والصنوبر

المكوّنات
مكرونة - 450 جرام
لتحضير كرات اللحم:
لحم مفروم - 500 جرام
بصل - 1
ثوم - 3 فصوص
بقدونس - ربع كوب
سبع بهارات - ملعقة صغيرة
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - بحسب الرغبة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
دقيق - ملعقة كبيرة
لتحضير الصلصة:
لبن زبادي - 800 جرام
ماء - كوب
نشاء - ملعقة كبيرة
بيض - 1
مرق دجاج - مكعب
نعناع مجفف - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الوجه:
زيت ذرة - ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - 4 فصوص
نعناع مجفف - ملعقة كبيرة
للتزيين:
صنوبر - ربع كوب
بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير كرات اللحم، أفرمي البصل، الثوم والبقدونس فرمًا ناعمًا بواسطة الخلاط الكهربائي.
2- أضيفي اللحمة المفرومة والدقيق إلى الخلاط ونكهّي الخليط بالفلفل الأسود والقرفة والملح والبابريكا والسبع بهارات ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكّل عجينة لحم متماسكة.
3- كوّري اللحم على شكل كرات صغيرة بحجم حبات التمر وضعيها جانبًا
4- حمّي القليل من الزيت في مقلاة كبيرة الحجم وأضيفي كرات اللحم ثم قلّبي ل5 دقائق على نار مرتفعة ثم خفّفي النار تحت القدر وقلبّي من جديد الكرات حتى تتحمّر وتنضج.
5- أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العلبة ثم ضعيها جانبًا.
6- لتحضير صلصة الشيش برك، أضيفي الماء، لبن الزبادي، النشاء، البيض، مرق الدجاج، النعناع والملح إلى قدر على النار وحرّكي حتى تتكون صلصة متماسكة وتغلي ل5 دقائق.
7- أضيفي كرات اللحم إلى قدر الصلصة واتركي الخليط يغلي ل5 دقائق أخرى لتتشّرب الكرات من نكهة الصلصة جيدًا.
8- لتحضير الوجه، ضعي زيت الذرة والثوم في مقلاة صغيرة الحجم وقلّبي حتى تصبح المكونات ذهبية اللون ثم أضيفي النعناع المجفف وحرّكي الخليط.
9- أضيفي القليل من التغليفة فوق كرات اللحم والصلصة قي القدر وحرّكي حتى تتجانس.
10- ضعي المعكرونة المسلوقة في صحن التقديم ثم وزعّي كرات اللحم مع الصوص عليها وأضيفي ما تبقّى من التغليقة على الوجه.
11- لتحضير الزينة، حمّي القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلّي الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون ثم زّيني به المكرونة.
12- رشّي القليل من البقدونس على الوجه وقدمي طبقك ساخنًا.