عجة بالجبنة

المكوّنات:
3 بيض
جبن موزاريلا قليل الدسم، مبشور - 4 أكواب
2 بصل مفروم
2 فليفلة حمراء مفرومة
4 فطر كبير الحجم، مقطّع
زيت زيتون أو زيت دوار الشمس - ملعقة كبيرة
فلفل أسود - رشّة
ملح - رشّة.
طريقة العمل:
1- في قدر، اقلي البصل والفليفلة الحمراء ثمّ أضيفي الفطر وحرّكي حتى تذبل الخضار. ضعي المزيج جانبًا.
2- في وعاء، أخفقي البيض مع رشّة ملح وفلفل أسود.
3- ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس.
4- ضعي البصل والفليفلة والفطر في المقلاة ثمّ أضيفي فوقهم البيض المخفوق بشكل متساوي.
5- بعد الاستواء، ضعي كمية متوسطة من الجبن على نصف دائرة العجة فقط.
6- اقلبي العجة على الجهة الأخرى لتصبح مثل حبة القطايف.
7- قدّمي العجة ساخنة وبالهناء والشفاء.