فلافل لبنانية

المكوّنات
فول - 450 جرامًا
حمّص - 340 جرامًا
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - حزمة
كزبرة مفرومة فرمًا ناعمًا - حزمتان
10_ فصوص ثوم مهروس
1_بصل أحمر مفروم
2_بصل أخضر مفروم
ملح - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
دقيق - ملعقتان كبيرتان
بيكاربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - رشّة
كمون - ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- انقعي كلّ من الفول والحمّص في وعاءين مختلفين لليلةٍ كاملة
2- اغسلي الفول بالماء البارد ثمّ صفّيه بعدها وضعيه في الخلّاط الكهربائي لدقيقتين من الوقت
3- ضعي الفول جانبًا في وعاءٍ كبير
4- كرّري العملية نفسها مع الحمّص ثمّ ضعيه مع الفول في الوعاء
5- ضعي الآن الثوم، البصل الأخضر، البصل الأحمر، البقدونس، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الفلفل الأحمر الحارّ والدقيق في الخلاط الكهربائي
6- اخلطي المكوّنات لدقائق حتى تحصلي على معجون متماسك
7- أضيفي الخليط إلى وعاء الحمّص والفول واخلطي المكوّنات بيديك جيّدًا حتى تتماسك
8- رشّي بيكاربونات الصوديوم على خليط الفلافل، اعجني الخليط ثمّ اتركيه جانبًا لبعض الوقت
9- سخّني الزيت في قدرٍ على النار
10- شكّلي الفلافل إلى كرات ثمّ اقليها حتى تصبح مقرمشة.