طريقة عمل الفلافل بالطرطور والطماطم

المكوّنات
لتحضير عجينة الفلافل:
حمّص منقوع ل12 ساعة - 4 أكواب
كزبرة خضراء - رزمة
بصل - 1
بقدونس - نصف رزمة
ثوم - فصّ
ملح - بحسب الرغة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
بهارات فلافل - ملعقتان صغيرتان
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
بيكاربونات الصوديوم - نصف ملعقة صغيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
سلطة الطرطور والطماطم:
طحينة - ربع كوب
ليمون حامض معصور - 1
ثوم - فصّ
ماء - بحسب الحاجة
طماطم مفرومة إلى مكعبات صغيرة - 2
طريقة العمل
1- لتحضير عجينة الفلافل: في الخلاط الكهربائي، ضعي الحمّص والكزبرة والبصل والبقدونس والثوم.
2- اطحني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3- أضيفي الملح والكمون وبهارات الفلافل.
4- اخلطي جيدًا ثمّ ضعي البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم.
5- حرّكي جيدًا ثمّ كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم أو يمكنك استخدام الملعقة الخاصة بالفلافل.
6- قلّي قطع الفلافل في قدر من الزيت الغزير المحمّى جيدًا.
7- أخرجي الفلافل من الزيت بعد أن تنضج وتصبح ذهبيّة اللون وضعيها على محارم ورقية لامتصاص الزيت.
8- لتحضير سلطة المايونيز والطماطم: في وعاء، ضعي الطحينة وعصير الليمون الحامض والثوم.
9- أخلطي المكونات جيدًا ثم اسكبي الماء بحسب الحاجة لتخفيف قوام السلطة قليلًا.
10- اسكبي صلصة الطرطور فوق الطماطم وقدّميها إلى جانب الفلافل.