كيكة السبانخ بالجبن

المكوّنات
زيت زيتون - ثلثا كوب + 3 ملاعق كبيرة
بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح رفيعة - 1
ملح - ملعقة صغيرة
سبانخ طازج مفروم - كوبان
ثوم مهروس - فصان
دقيق - كوبان ونصف
بايكنج باودر - ملعقتان صغيرتان
بيض على حرارة الغرفة - 2
حليب قليل الدسم - ثلاثة أرباع كوب
جبن فيتا مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 30 جرامًا
طريقة العمل
1- حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسّطة
2- أضيفي إليها البصل واتركيها حتى تذبل الشرائح ثمّ نكّهي بنصف ملعقة صغيرة من الملح واتركيها على النار ل10 دقائق إضافية
3- خفّفي النار وانتظري حتى حتى تصبح الشرائح بنية اللون
4- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم والسبانخ وقلّبي المكوّنات لنحو دقيقة حتى تذبل الخضار
5- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالب بالقليل من الزبدة وانثريه بالدقيق
7- في وعاء، أنخلي الدقيق والبايكنغ باودر والملح واتركي المزيج جانبًا
8- اخفقي في وعاء آخر البيضتين ثمّ أسكبيفوقه الحليب وثلثا كوب الزيت واخفقي من جديد
9- أضيفي مزيج الدقيق وحرّكي المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية بهدوء حتى تتجانس المكوّنات
10- زيدي مزيج السبانخ والجبن وحرّكي بتأنٍ ثمّ أسكبي المزيج في الصينية
11- اخبزي المكوّنات لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى تنضج الكيكة
12- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لنحو 15 دقيقة ثمّ قطّعيها إلى شرائح وقدّميها على سفرتك إلى جانب الجبن السائل.