المكوّنات زيت زيتون - ثلثا كوب + 3 ملاعق كبيرة بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح رفيعة - 1 ملح - ملعقة صغيرة سبانخ طازج مفروم - كوبان ثوم مهروس - فصان دقيق - كوبان ونصف بايكنج باودر - ملعقتان صغيرتان بيض على حرارة الغرفة - 2 حليب قليل الدسم - ثلاثة أرباع كوب جبن فيتا مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 30 جرامًا طريقة العمل 1- حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسّطة 2- أضيفي إليها البصل واتركيها حتى تذبل الشرائح ثمّ نكّهي بنصف ملعقة صغيرة من الملح واتركيها على النار ل10 دقائق إضافية 3- خفّفي النار وانتظري حتى حتى تصبح الشرائح بنية اللون 4- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم والسبانخ وقلّبي المكوّنات لنحو دقيقة حتى تذبل الخضار 5- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا 6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالب بالقليل من الزبدة وانثريه بالدقيق 7- في وعاء، أنخلي الدقيق والبايكنغ باودر والملح واتركي المزيج جانبًا 8- اخفقي في وعاء آخر البيضتين ثمّ أسكبيفوقه الحليب وثلثا كوب الزيت واخفقي من جديد 9- أضيفي مزيج الدقيق وحرّكي المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية بهدوء حتى تتجانس المكوّنات 10- زيدي مزيج السبانخ والجبن وحرّكي بتأنٍ ثمّ أسكبي المزيج في الصينية 11- اخبزي المكوّنات لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى تنضج الكيكة 12- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لنحو 15 دقيقة ثمّ قطّعيها إلى شرائح وقدّميها على سفرتك إلى جانب الجبن السائل.
