السفيحة

المقادير
لتحضير العجين:
خميرة جافة – كيس صغير
ماء دافئ – كوب
سكر – ملعقة صغيرة
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
دقيق – 3 أكواب
للحشوة:
لحم بقر مفروم – 300 جرام
طماطم قاسية مفرومة – كيلوجرام
بصل حجم وسط مفروم فرمًا ناعمًا – 5
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل حرّيف أحمر مطحون – رشة
قرفة مطحونة – رشة
زبدة مقطعة إلى مكعبات – ملعقة كبيرة
لبن زبادي – ملعقتان كبيرتان
طحينة – ملعقة كبيرة
دبس رمّان – ملعقة كبيرة
صنوبر مقلي – 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1- لتحضير العجين: أمزجي الخميرة، الماء والسكر في وعاء كبير واتركي المزيج يرتاح لمدّة 10 دقائق.
2- أضيفي زيت الزيتون، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تمتزج المكونات جيدًا وادعكي المكونات بيديك. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء إذا دعت الحاجة. ضعي العجينة جانبًا لترتاح.
3- لتحضير الحشوة: أمزجي اللحم جيدًا مع الطماطم، البصل والتوابل، ثم أضيفي اللبن الزبادي والطحينة ودبس الرمان. امزجي الخليط مع الصنوبر المقلي ثم أضيفي الزبدة.
4- قسّمي العجين إلى كرات بحجم الجوز، ثمّ رقّيها باستخدام شوبك لتشكيل دوائر قطرها 8 سنتم.
5- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة عجين ثمّ إثني حواف دوائر العجين صعودًا واضغطيها لتشكيل مربعات.
6- ضعي المعجنات في صينية مدهونة بالزبدة، ثم اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وينضج اللحم جيدًا.