طعمية

المقادير:
1 باكيت فول مدشوش، نحو 1⁄2 كجم
3 بصل متوسط الحجم، مقشرة ومفرومة
1 رأس ثوم صغيرة، مقشرة ومفرومة
1 حزمة كزبرة صغيرة الحجم، مغسولة ومقطعة الاوراق، وتخلصى من السيقان
1 حزمة بقدونس صغيرة الحجم، مغسولة ومقطعة الاوراق، وتخلصى من السيقان
4 فروع نعناع، مغسولة ومقطعة الاوراق، وتخلصى من السيقان
2 بصل أخضر، مغسول ومقطع (اختيارى)
2 كراث، مغسول ومقطع (اختيارى)
عند القلي
ملح
بابريكا
كزبرة مطحونة
سمسم
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر، مذابة في كوب صغير ماء
زيت نباتى.
الطريقة:
انقعي الفول في وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الأقل.
صفي الفول جيدا من ماء النقع، ثم افرميه في الكبة فرما خشنا.
اخلطي الفول المفروم في الخضار المقطع والبصل والثوم معا في وعاء، ثم افرميهم معا في الكبة على دفعات، فرما ناعما لكن ذو قوام متماسك.
يمكنك أن تخزني الكمية التي تحتاجينها في اكياس بلاستيك وتحفظينها في الفريزر لمدة اقصاها 6 اشهر.
للقلي: إذا كان معجون الفلافل مثلج، اتركيه خارج الفريزر حتى يذوب الثلج.
امزجي المعجون بملعقة البيكينج باودر، والملح، والبابريكا، والكزبرة.
سخني الزيت جيدا في مقلاة عميقة. بللى يدك بالماء المذوب فيه البيكينج باودر، خذى ملعقة من الفلافل وشكليها. اغمسى يدك في الماء المذوب فيه البيكينج باودر مرة أخرى، خذى بعض السمسم وضعيه على جهتى قرص الفلافل، ثم ارميها في الزيت الساخن. كررى العملية حتى تملئ المقلاة وقلبيها حتى تحمر وضعيها على طبق مبطن بورق مطبخ. اقليها على دفعات، وقدميها ساخنة.